Olive Greche Kalamata Bio

Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, i valori nutrizionali e le calorie delle olive in salamoia intere.

In 100 grammi di olive in salamoia intere troviamo:

• Energia 1100 Kj/263 Kcal
• Grassi Totali 24,9 G
• Di Cui Saturi 2,9 G
• Carboidrati 2,5 G
• Di Cui Zuccheri < 0,5 G
• Proteine 1,9 G
• Sale 2,1 G

Le olive in salamoia sono ricche di composti fenolici e antiossidanti come la vitamina E. Le olive greche kalamata contengono, inoltre, fibre e grassi monoinsaturi benefici per la salute cardiovascolare come l’acido oleico.

Le olive greche kalamata sono ideali nella tradizionale insalata greca, ottime da mangiare come sfizioso aperitivo, perfette per arricchire sughi, salse o insalate oppure per essere trasformate in stuzzicante patè.

Scopriamo ora come utilizzare le olive in salamoia in cucina:

• Per preparare questa deliziosa crema di olive greche kalamata, avrai bisogno di 12 olive greche denocciolate, 150 g di pomodorini, 3 cucchiai di olio d'oliva, 30 g di basilico, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe quanto basta. Tutto ciò che devi fare è mettere questi ingredienti nel tuo mixer e frullarli fino a ottenere una consistenza cremosa. Lascia riposare nel frigorifero per 30-40 minuti prima di servire, e potrai utilizzarla per insaporire verdure o farcire tramezzini.
• Prepara un gustoso Cous Cous Integrale con Olive Greche. Avrai bisogno di 250 g di cous cous integrale, 250 ml di acqua, 13 olive greche, 150 g di pomodorini, 1 peperone, prezzemolo, olio d'oliva extravergine, e sale quanto basta. Inizia preparando il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, taglia i pomodorini, il peperone e fai sgocciolare le olive greche. Una volta pronto il cous cous, condiscilo con gli ingredienti preparati mescolando bene il tutto. Puoi servire questa deliziosa insalata come piatto principale o come contorno.
• Concludiamo con un’autentica insalata greca. Per prepararla avrai bisogno di olive greche, 5 pomodori, 1 cetriolo, peperone, olio e erbe aromatiche quanto basta. Inizia lavando e tagliando le verdure, quindi uniscile in un'insalatiera insieme alle erbe aromatiche e all'olio. Per completare questa insalata greca, aggiungi della feta tagliata a cubetti.

Spesso, per accelerare i tempi di produzione, le olive sono raccolte con metodi industriali e lasciate marinare solo alcuni giorni prima di essere messe in commercio. Questa lavorazione aggressiva ne compromette gusto e qualità organolettiche.

Dove si possono comprare delle olive in salamoia intere di qualità?

A differenza di questi prodotti industriali, le olive nere kalamata che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo crescono in agricoltura biologica certificata e vengono lavorate con metodi artigianali. La raccolta avviene a mano, e la marinatura dura almeno 6 mesi. Così hai la certezza di scegliere delle olive nere in salamoia della migliore qualità e 100% bio.

Georgios Blekas, Constantinos Vassilakis, Constantinos Harizanis, Maria Tsimidou, and Dimitrios G. Boskou

Journal of Agricultural and Food Chemistry 2002 50 (13), 3688-3692

DOI: 10.1021/jf0115138

https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-nutritional-science/article/table-olives-and-health-a-review/A1598E4986C34D96878EAAB8388BBC1B

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780123744203000991