Capperi Sotto Sale Giganti, Crudi e Bio

Ora che conosciamo meglio la pianta dei capperi, scopriamo le calorie e le proprietà dei capperi sotto sale.

In 100 grammi di capperi sotto sale troviamo:

• Energia kcal 239
• Proteine g 2.36
• Carboidrati g 4.89
• di cui zuccheri g 0.41
• Lipidi g 0.86
• di cui acidi grassi saturi g 0.233
• di cui acidi grassi monoinsaturi g 0.063
• di cui acidi grassi polinsaturi g 0.304
• Sale g 5.87

Visto che i capperi vengono consumati in quantità molto ridotte, ogni porzione fornisce un basso numero di calorie e pochi grammi di carboidrati, grassi e proteine.

Tuttavia, a causa della loro conservazione contengono un'elevata quantità di sodio, oltre a una piccola quantità di rame e di vitamina K.

I capperi sono ricchi di sapore ma poveri di calorie. Utilizzare i capperi sotto sale al posto di ingredienti più calorici per insaporire le ricette, può aiutare a diminuire l'apporto giornaliero di calorie.

Secondo alcuni studi, i capperi sotto sale potrebbero contribuire a controllare i livelli di glicemia, l'assorbimento degli zuccheri e i livelli di trigliceridi nel sangue.

I capperi sotto sale hanno un contenuto di sodio relativamente elevato. Sebbene il sodio sia importante per molti aspetti della salute, consumarne quantità elevate può essere controindicato. Per questo ti consigliamo di dissalarli prima dell’uso.

I capperi sono un alimento dalle proprietà sensoriali uniche. Per poter godere del loro squisito sapore, ti consigliamo di dissalarli mettendoli a bagno per almeno un’ora in acqua fredda. Se, però, vai di corsa, passali sotto l’acqua per qualche secondo e poi mettili in una tazza con acqua e aceto di vino, per un massimo di quattro o cinque minuti.

• Abbina i capperi con i pomodori, sia per sughi e salse che per saporite insalate.
• Per una combinazione di sapori strong, prepara un’insalata di daikon con capperi sotto sale, maionese crudista, prezzemolo fresco tritato e aceto di mele.
• Preparati a gustare una deliziosa tartina come antipasto per una cena straordinaria! Inizia tagliando sottili fette di una grande barbabietola rossa, precedentemente pelata, ottenendo circa 15 rondelle. Successivamente, frulla insieme 12 anacardi e 12 noci di macadamia, precedentemente ammollate per circa 12 ore in ½ tazza d'acqua, insieme al finocchio tagliato a pezzetti, 15 olive nere dissalate per circa 5 ore, 15 capperi dissalati per circa 5 ore, 1 spicchio d'aglio e il succo di 1 limone. Questa deliziosa miscela costituirà la base del tuo "formaggio". Se risulta troppo liquida, aggiungi altri anacardi e noci di macadamia precedentemente tritati con un macinacaffè. Grattugia 2 carote a julienne e condiscile a piacere con olio di girasole, succo di limone, sale marino e pepe nero. Aggiungi il tuo formaggio sulla base delle tartine di barbabietola.

In molte zone della nostra penisola si cerca di promuovere una coltivazione intensiva dei capperi, con l’utilizzo di concimi chimici.

Dove comprare capperi al sale di qualità?

I capperi sotto sale che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo, sono prodotti esclusivamente con metodi tradizionali di produzione.

Tutti i capperi vengono coltivati da esperti agricoltori nelle isole Eolie, dove la particolarità del terreno vulcanico e il clima favorevole permettono alla Capparis spinosa di crescere con particolare vigore e vitalità. I pregiati boccioli, di dimensioni giganti, vengono raccolti tradizionalmente a mano e messi ad essiccare al sole, quindi conservati sotto sale per preservarne lo straordinario gusto.

Huseini HF, Hasani-Rnjbar S, Nayebi N, Heshmat R, Sigaroodi FK, Ahvazi M, Alaei BA, Kianbakht S. Capparis spinosa L. (Caper) fruit extract in treatment of type 2 diabetic patients: a randomized double-blind placebo-controlled clinical trial. Complement Ther Med. 2013 Oct;21(5):447-52.

Vahid H, Bonakdaran S, Khorasani ZM, Jarahi L, Rakhshandeh H, Ghorbani A, Zarghi N, Yousefi M. Effect of Capparis spinosa Extract on Metabolic Parameters in Patients with Type-2 Diabetes: A Randomized Controlled Trial. Endocr Metab Immune Disord Drug Targets. 2019;19(1):100-107.

Vahid H, Rakhshandeh H, Ghorbani A. Antidiabetic properties of Capparis spinosa L. and its components. Biomed Pharmacother. 2017 Aug;92:293-302.