Semi di Cumino Nero Crudi e Bio

Ora che conosciamo qualcosa in più sul cumino nero, possiamo approfondire le sue proprietà. I semi di cumino nero, infatti, sono ricchi di timochinone, un potente composto antiossidante e antinfiammatorio, di acido linoleico (50–60%) e oleico (20–23.4%).

100 grammi di cumino nero contengono:

• Energia kcal 563
• Proteine 21 g
• Carboidrati 38 g
• di cui zuccheri 1,5 g
• Lipidi 35 g
• di cui acidi grassi saturi 4,5 g

La Nigella sativa bio è ritenuta in grado di offrire un'ampia gamma di benefici per la salute, tanto da essere spesso definita una panacea.

Tra le sue proprietà, il cumino nero può contribuire a proteggere lo stomaco dalle ulcere gastriche e può favorire la salute di reni, polmoni e fegato. Date le sue proprietà antibatteriche e antimicotiche, il cumino nero ha dimostrato efficacia contro la Candida albicans, il lievito che causa le infezioni da candida.

Inoltre, un piccolo studio condotto su bambini affetti da una malattia ereditaria del sangue ha dimostrato come assumere regolarmente semi di cumino nero possa migliorato significativamente il numero dei globuli bianchi e ridurre i marker dello stress ossidativo.

Ma i benefici della nigella non finiscono qui. I semi neri di cumino, infatti, hanno anche un effetto benefico sulla salute del cervello, migliorando memoria, funzioni cognitive e livelli di attenzione.

Introdurre i semi di cumino nero biologici e nella quotidiana alimentazione può, quindi, rappresentare un modo semplice ed efficace per sfruttare questi benefici.

I semi di cumino nero hanno un sapore distinto e robusto, leggermente amaro e che ricorda la cipolla. Dal gusto pungente, vanno utilizzati con parsimonia per non soffocare il gusto degli altri ingredienti.

• Il cumino nero può essere spolverato sopra a insalate, verdure saltate o aggiunti a curry di verdure.
• I semi di cumino nero si sposano particolarmente bene con le lenticchie: aggiungine un pizzico nel soffritto la prossima volta che cucinerai questi legumi!
• Per preparare del semplice pane stile indiano (chapati), mescola 180 g di acqua, ½ cucchiaino di sale e 260 g farina, impasta per 5 minuti o finché non otterrai un impasto sodo e liscio e lascia riposare prima di tagliare in 8 parti. Stendi l’impasto in forma rotonda, cospargilo di semi di cumino neri e cuoci in padella rovente (meglio se di ferro, come vuole la tradizione) finché non sarà ben dorato.
• Se ami la cucina speziata della tradizione orientale, prepara il panch phoron, una popolare miscela di spezie bengalese: mescola semi di cumino nero, fieno greco, cumino, finocchio e senape nera.

I semi di cumino nero sono un ingrediente versatile che offre una grande quantità di benefici nutrizionali, salutistici e culinari.

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