Semi di Zucca decorticati Crudi e Biologici

Ora che abbiamo scoperto da dove vengono i semi di zucca, approfondiamo un po’ i valori nutrizionali, scopriamo quante calorie hanno i semi di zucca e quali sono le loro proprietà.

In 100 grammi di semi di zucca troviamo:

• Calorie 573 kcal
• Grassi 46 g
• Di cui acidi grassi saturi 8,0 g
• Carboidrati 2,0 g
• Di cui zuccheri 1,6 g
• Proteine 35 g
• Fibre 6,2 g
• Sale 0,05 g

I semi di zucca decorticati sono un'ottima fonte di proteine, grassi sani, fibre e minerali essenziali come il magnesio, il ferro e lo zinco. Una porzione di 100 grammi di semi di zucca decorticati contiene circa 30 grammi di proteine, che rappresentano circa il 60% del valore giornaliero raccomandato per un adulto. Inoltre, i semi di zucca sono una buona fonte di potassio e acidi grassi omega-3, che aiutano a ridurre l'infiammazione e a proteggere la salute del cuore.

I semi di zucca contengono importanti fitoestrogeni che possono contribuire alla prevenzione dell'iperlipidemia e dell'osteoporosi nelle donne in menopausa; sono inoltre ricchi di vitamina E che contrasta i radicali liberi e l’invecchiamento.

Un’interessante proprietà che emerge sempre di più dagli studi sui semi di zucca è la loro capacità di combattere i parassiti. Inoltre, i semi di zucca crudi hanno dimostrato effetti citoprotettivi, antidiabetici e benefici per la prostata.

Mangiare semi di zucca in quantità moderate non presenta particolari controindicazioni per chi gode di buona salute. Ovviamente, se si soffre di allergia ai semi di zucca, è bene evitarli!

I semi di zucca sono un ottimo snack da sgranocchiare fuori pasto ma possono essere utilizzati anche in cucina. Ecco come:

• Aggiungi una manciata di semi di zucca, interi o tritati grossolanamente, alle tue insalate.
• Puoi mescolare dei semi di zucca, magari in aggiunta ad altri semi oleosi, e utilizzarli per arricchire l’impasto di pane o pizza.
• Sperimenta con dei crackers all’arrabbiata crudisti: In una ciotola, riduci in farina 40 g di semi di girasole, 40 g di semi di zucca e 50 g di semi di lino. Aggiungi 170 g di carote tritate, 10 g di prezzemolo, 1 cucchiaino di pepe di cayenna, 40 g di pomodori essiccati e ½ cucchiaino di aglio in polvere. Impasta tutto insieme e dai forma ai crackers con un coppapasta. Metti a essiccare per 10 ore.
• Assaggia dei quadrotti di frutta disidratata con granella di cacao. Lavora nel mixer 8 datteri medjoul, 5 fichi secchi, ½ tazza di noci pecan, 2 cucchiai di granella di cacao, 3 cucchiai di semi di zucca e una presa di vaniglia fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascialo riposare in frigorifero per almeno due ore. Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno, taglialo in quadrotti e gustali come snack energetico.
• Prepara un cremoso burro di semi di zucca frullando 250 g di semi di zucca nel frullatore fino a ottenere una farina. Aggiungi 1 cucchiaio di olio di girasole e continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Prova uno snack diverso con i cracker ai semi di zucca. Lavora nel mixer 200 g di zucca, 2 carote viola, ½ cipolla rossa, 1 costa di sedano e 100 g di semi di zucca. Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno, taglialo in quadratini e mettili a essiccare per 8-10 ore.
• Per un secondo healthy, prova i funghi champignon ripieni: pulisci 8 funghi champignon ed essiccane i cappelli per 5 ore. Nel frullatore, mescola 1 ½ tazza di anacardi, 2 cucchiai di semi di zucca, un pizzico di sale, succo di 1 limone e acqua fino a ottenere un composto cremoso. Riempi i cappelli dei funghi con la crema e guarnisci con semi di zucca e prezzemolo.
• Voglia di pizza? Prova la pizza crudista! In una terrina, mescola 1 tazza di polpa di mandorle (residuo del latte di mandorle), 1 tazza di farina di semi di lino, 6 cucchiai di olio di oliva, succo di mezzo limone, aglio tritato, erbe aromatiche tritate, 3 zucchine tritate e 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya. Spalma l'impasto sulla carta da forno e essicca per 12 ore. Prepara ora una mozzarella crudista frullando 2 tazze di anacardi lasciati a bagno 8 ore e scolati, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di lievito alimentare e sale. Guarnisci la base con salsa di pomodoro, peperoni, funghi, mozzarella crudista, basilico, olive nere e semi di zucca.

I semi di zucca sono uno snack molto diffuso ma spesso vengono tostati e salati, trasformandosi in un alimento poco sano. Inoltre, quando non sono provenienti da agricoltura biologica, i semi di zucca possono contenere tracce di pesticidie altri prodotti chimici perché queste sostanze penetrano fin nel cuore della pianta, dove sono racchiusi i semi.

Dove comprare semi di zucca di qualità?

I semi di zucca crudi in vendita su CiboCrudo non contengono sostanze nocive perché sono 100% bio e di qualità superiore. Vengono lavorati a basse temperature, intervenendo il minimo possibile su questo piccolo capolavoro di madre natura. Non aggiungiamo sale, né zucchero, né additivi a questi semi integrali. Sono dei semi di zucca naturalmente decorticati, vegan, crudi e delicatamente croccanti. Il massimo per te che tieni alla tua salute!

Lestari, B. and Meiyanto, E. (2018) "A Review: The Emerging Nutraceutical Potential of Pumpkin Seeds", Indonesian Journal of Cancer Chemoprevention, 9(2), p. 92.

Dotto, J. and Chacha, J. (2020) "The potential of pumpkin seeds as a functional food ingredient: A review", Scientific African, 10, p. e00575.