Noci di Macadamia Crude Bio

Ora che sai cosa sono le noci di macadamia, è bene scoprire un po’ di più sui valori nutrizionali di queste noci e scoprire quante calorie contengono.

In 100 grammi di noci di macadamia bio troviamo:

• Energia 734 kcal
• Carboidrati totali 5,1 g
• Di cui zuccheri 4,8 g
• Fibra alimentare 10,8 g
• Proteine 8,5 g
• Grassi totali 73 g
• Di cui grassi saturi 12,5 g
• Polinsaturi 1,5 g
• Monoinsaturi 59,1 g

Le noci di macadamia sono ricche di grassi monoinsaturi, i quali possono favorire la salute cardiovascolare abbassando i livelli di colesterolo totale e LDL (il cosiddetto “colesterolo cattivo”). Inoltre, le noci di macadamia biologiche contengono tocotrienoli, una forma di vitamina E con proprietà antiossidanti tra le più elevate nel mondo della frutta secca oleosa.

La ricchezza delle noci di macadamia bio non deve spaventare chi teme di prendere peso. Le noci di macadamia, infatti, contengono acido palmitoleico omega-7, che può addirittura proteggere dall'aumento di peso indesiderato. In uno studio clinico, 71 giovani donne giapponesi hanno mangiato ogni giorno pane con 10 grammi di noci di macadamia, cocco o burro. Ti sorprenderà sapere che le donne che avevano consumato noci di macadamia bio hanno perso 0,4 kg alla fine dello studio, mentre quelle degli altri gruppi hanno mantenuto lo stesso peso!

Le noci di macadamia hanno un sapore dolce e delicato, spesso paragonato a quello della noce di cocco. Possono essere consumate da sole come snack o utilizzate come ingrediente per preparare delle ricette raw come quelle che ti proponiamo.

• Prova una ricotta di noci di macadamia. Spremi il succo di mezzo limone e mettilo da parte. Nel frullatore, unisci 1/3 di tazza di acqua, 1 ½ tazza di noci di macadamia, 1 spicchio di aglio e una presa di sale. Frulla fino a ottenere un composto cremoso e solido. Aggiungi acqua extra se preferisci una consistenza più morbida. Trasferisci il composto nella fuscella per il formaggio. Si conserva per due settimane.
• Assaggia la feta raw veg di noci di macadamia. Trita finemente uno scalogno medio. In un frullatore ad immersione, unisci 2 cucchiai di succo di limone, 2 tazze di noci di macadamia, lo scalogno tritato, una presa di sale e un cucchiaio di lievito inattivo. Versa il composto in un coppapasta, mettilo nell'essiccatore a 42°C e lascia essiccare per 4-6 ore, fino a formare una leggera crosticina.
• Sperimenta con dei caprini 100% raw, mettendo in ammollo per 12 ore 1 tazza di noci di macadamia. Sciacquale e frullale con ½ tazza di acqua e 1 cucchiaio di maca in polvere. Versa il composto in una terrina, copri con carta assorbente e lascia fermentare a temperatura ambiente per 12 ore, aggiungi il succo di 1 limone e, se necessario, regola di sale. Trasferisci il composto in una fuscella per formaggi, livella e lascia riposare in frigorifero durante la notte per far perdere il siero e ottenere una consistenza più compatta. Ora puoi dare ai caprini la loro forma, aiutandoti con una stuoia per sushi rivestita di pellicola sul tavolo e ricoprendoli con spezie a piacere come paprika o erba cipollina.
• Se hai voglia di qualcosa di differente, prova una zuppa crudista di ispirazione africana. Metti a bagno per 30 minuti un pugno di anacardi e un pugno di noci di macadamia. Nel frattempo, sbuccia e taglia a dadini 150 g di zucca. Frulla il tutto, aggiungendo 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di polvere di baobab, una presa di sale e circa 3 cucchiai di acqua.
• Delizia i tuoi ospiti con i quadrotti ai noci di macadamia e fichi. Per la base, frulla 4 fichi secchi, 8-10 datteri medjoul, una presa di scorza di arancia essiccata o mezzo limone grattugiato e ¼ di tazza di anacardi. Versa il composto ottenuto in un coppapasta e lascia riposare in frigorifero per un'ora. Passa alla crema: frulla una punta di vaniglia bourbon, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1 e ½ tazza di noci di macadamia e mezzo cucchiaio di olio di cocco puro fuso. Taglia dei fichi freschi a fette sottili, con uno spessore di circa 3 mm. Rivesti le pareti del coppapasta con le fette di fichi e aggiungi la crema con le noci fino al bordo, livellando bene in superficie. Infine, decora con altre fette di fichi freschi. Metti tutto in frigorifero per alcune ore prima di servire.

Le noci di macadamia sono deliziose e benefiche. Purtroppo però, le noci di macadamia in vendita nella grande distribuzione possono essere di qualità scadente e provenire da coltivazioni intensive che non rispettano il lavoro umano né l’ambiente.

Dove comprare noci di macadamia di qualità?

Le noci di macadamia che trovi in vendita sullo shop di CiboCrudo, a differenza dei prodotti industriali, sono coltivate in agricoltura biologica certificata da esperti artigiani che vengono equamente retribuiti per il loro lavoro e che operano nel rispetto della natura con metodi sostenibili.

Scegliamo per te solo noci di macadamia style 0, quelle dal maggior calibro e della qualità più pregiata. Per portarle integre a casa tua, esigiamo che tutte le noci di macadamia CiboCrudo vengano essiccate naturalmente a basse temperature. Solo così possiamo ottenere noci delicatamente croccanti, senza zuccheri aggiunti né additivi e crude perché non tostate.

Griel AE, Cao Y, Bagshaw DD, Cifelli AM, Holub B, Kris-Etherton PM. A macadamia nut-rich diet reduces total and LDL-cholesterol in mildly hypercholesterolemic men and women. J Nutr. 2008 Apr;138(4):761-7. doi: 10.1093/jn/138.4.761. PMID: 18356332.

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