Crêpes Crudiste alla Mediterranea

Le crêpes sono un piatto versatile e amato in tutto il mondo. Ma hai mai provato a realizzare una versione cruda? Oggi ti presenterò una deliziosa ricetta mediterranea per le raw crêpes, perfetta per una cena leggera o un pranzo estivo. Questa crepe con pomodorini datterini è ricca di sapori freschi e nutrienti, ed è semplice da preparare. Scopriamo insieme come realizzarla!

Preparazione delle Crêpes alla Mediterranea

1. Inizia preparando l'impasto per le crêpes. Sbuccia i pomodori e il peperone rosso, quindi tagliali a cubetti e mettili da parte.

1. Prepara il paté di girasole. In un mixer, unisci i semi di girasole ammollati, il sedano, la carota, lo zenzero, l'olio di girasole, l'aceto di mele, l'aglio orsino o l'erba cipollina, il lievito alimentare, il sale rosa integrale e un pizzico di peperoncino. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

1. Versa l'impasto delle crêpes in una ciotola e aggiungi il paté di girasole. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

1. Prendi la teglia dell'essiccatore e, aiutandoti con una tortiera a cui hai tolto il fondo, versa l'impasto e distribuiscilo uniformemente formando una crepe rotonda. Lascia le crepe nell'essiccatore per circa 8-10 ore o comunque finchè non si staccheranno per bene dalla carta forno.

1. Una volta cotte, riempi le crêpes con i pomodori datterini conditi con origano e cipolla in polvere, i germogli di erba medica o alfa alfa, le olive nere denocciolate, la lattuga o la rucola. Aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di sale rosa integrale.

1. Ripiega le crêpes su loro stesse o arrotolale come un burrito per chiuderle e servile come desideri.

Consigli dello Chef

• Puoi personalizzare la farcitura a tuo piacimento, utilizzando ingredienti freschi di stagione. Sperimenta con diverse combinazioni di verdure e condimenti per creare la tua versione unica delle raw crêpes.