La pasta di cacao crudo, chiamata anche massa di cacao, è il prodotto ottenuto dalla lavorazione dei semi di cacao. Il cacao è una pianta che originaria dell'America centro-meridionale. Conosciuto fin dai tempi degli Aztechi come "cibo degli dei" - il nome scientifico Theobroma cacao significa proprio questo - il cacao è giunto in Europa solo a partire dalla metà del ‘500.
La storia di un panetto di pasta di cacao CiboCrudo inizia con la raccolta delle fave di cacao crudo. Esistono diverse varietà di cacao, ma la più pregiata è il cacao criollo, che rappresenta meno del 5% della produzione mondiale e viene prodotta prevalentemente in Perù. Il cacao criollo si distingue per il suo aroma floreale e i sentori fruttati, oltre che per la scarsa amarezza. La pasta di cacao criollo cruda di CiboCrudo viene ottenuta proprio dai semi di cacao criollo, che non vengono alcalinizzati durante la lavorazione. Coltivati in agricoltura biologica, i semi di cacao vengono lavorati a freddo per preservare intatte tutte le proprietà benefiche presenti in questo superfood.
L'intero processo produttivo del panetto di pasta di cacao viene svolto con metodi tradizionali, nel rispetto della sostenibilità e del lavoro umano. Non aggiungiamo nulla a questa pasta di cacao crudo: niente aromi, conservanti, dolcificanti, zucchero o additivi. Il risultato è un panetto di pasta amara di cacao di qualità superiore e puro al 100%. La pasta di cacao crudo, naturalmente amara e dal deciso sapore di cacao naturale, può essere gustata così com’è o utilizzata per preparazioni dolci e…persino per ricette salate. Ma, soprattutto, il panetto di pasta amara di cacao è un ingrediente indispensabile per preparare la cioccolata in tavoletta, in combinazione con il burro di cacao e un dolcificante naturale a tua scelta.
