Il cacao, il cui nome scientifico (Theobroma cacao) significa cibo degli dei, è una pianta di origine americana. La creazione dei pezzi di pasta di cacao che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo inizia con l'utilizzo del pregiato cacao criollo, la varietà di cacao più rara al mondo perché rappresenta meno dell’1% della produzione globale di cacao. Il cacao criollo è l’epitome del lusso e della raffinatezza nel mondo del cioccolato, ma richiede diverse accortezze durante la lavorazione.
La storia della pasta di cacao in pezzi CiboCrudo inizia con la raccolta dei semi di cacao, coltivati in agricoltura biologica certificata da piccoli produttori, nel rispetto dell’ambiente e senza sfruttamento del lavoro umano o animale. Dopo un’accurata selezione e pulizia, i semi di cacao vengono fatti fermentare e asciugare delicatamente. Successivamente i semi di cacao vengono sbucciati e macinati, quindi pressati per divenire pasta di cacao crudo di qualità superiore.
La pasta di cacao in pezzi offre un'esperienza di gusto unica per gli appassionati di cioccolato. Tutta la lavorazione avviene a basse temperature, così da preservare gli aromi naturali, i nutrienti e gli antiossidanti delle fave. Il cacao criollo che utilizziamo per preparare questa pasta di cacao crudo non viene alcalinizzato: è quindi cacao completamente naturale. Nessun aroma, conservante, colorante o additivo vengono aggiunti alla pasta di cacao crudo che puoi acquistare online dallo shop di CiboCrudo: solo cacao criollo al 100%, naturalmente senza glutine e senza zuccheri aggiunti.
La pasta di cacao criollo a pezzi è indispensabile nella cucina di cioccolatieri per passione o professione, per preparare praline artigianali di qualità superiore. La pasta di cacao crudo può essere inoltre aggiunta alle tue ricette dolci (o salate!) ma chi ama il gusto deciso e delicatamente amaro del cacao puro la apprezza anche così com’è.
