Ingredienti CiboCrudo per la ricetta TARTARE DI BARBABIETOLA E AVOCADO
Preparazione TARTARE DI BARBABIETOLA E AVOCADO
PROCEDIMENTO Pulisco la barbabietola con il pelapatate, la taglio a fette spesse e poi a cubetti grossi. Metto i cubetti nel tritatutto del Bamix e frullo, fino ad ottenere dei pezzetti piccoli. Li trasferisco ora in una terrina, verso sopra il succo del limone e lascio riposare per 15 minuti. Nel frattempo preparo la crema di macadiamia. Scolo e sciacquo bene le noci; le metto nel boccale del Bamix ed aggiungo tutti gli altri ingredienti. Frullo fino ad ottenere una crema morbida. Se fosse ancora troppo sodo, aggiungo dell’altra acqua. Pulisco ora l’avocado, una volta privato della pelle esterna e del nocciolo, lo taglio a fette e lo tengo da parte. Prendo ora un coppapasta rotondo e faccio il primo strato con l’avocado. Ora scolo bene la barbabietola, e faccio il secondo strato. Sfilo il coppapasta e decoro la tartare con una quenelle di crema di macadamia. Decoro con un filo di olio evo e pepe.
Consigli:
ATTREZZATURA Bamix Coppapasta circolare
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