Info e ingredienti
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo aggiuntivo:
20 minuti
Dosi: 4
Ingredienti:
PER LE POLPETTE
200 g di ceci cotti
80 g di prugne essiccate
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Acqua q.b.
PER LA SALSA
100 g di anacardi (ammollati per almeno 4 ore)
Succo di ½ limone
Sale q.b.
Acqua q.b.
Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Polpettine di Ceci e Prugne con salsa di Anacardi
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Hai mai pensato di combinare la dolcezza naturale delle prugne essiccate con la delicatezza dei ceci per creare un antipasto perfetto per ogni occasione? Le polpettine di ceci e prugne, accompagnate da una cremosa salsa di anacardi, sono la scelta ideale per un piatto sano e gustoso. Con pochi semplici ingredienti, puoi portare in tavola una ricetta con le prugne ricca di sapori, perfetta per ogni momento speciale.
Preparazione delle Polpettine di Ceci e Prugne con salsa di Anacardi
- In un robot da cucina, frulla i ceci scolati con le prugne essiccate, il curry in polvere, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.
- Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e frulla fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Se necessario, regola la consistenza con un po’ di acqua.
- Con le mani leggermente inumidite, crea delle piccole sfere e adagiale su un piatto.
- Ora prepara la salsa di anacardi: frulla gli anacardi ammollati con il succo di limone, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere una crema liscia e omogenea. Se vuoi aggiungi anche un pizzico di pepe.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e cuoci le polpettine a fuoco medio, rigirandole delicatamente, fino a doratura uniforme. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 180°C per 15-20 minuti.
- Accompagna le polpettine con la salsa di anacardi e guarnisci il piatto come preferisci, ad esempio con delle cipolle leggermente scottate o delle foglioline di salvia.
Le polpettine di ceci e prugne con salsa di anacardi sono un antipasto vegano versatile e perfetto per le tue occasioni speciali, dalle cene natalizie agli aperitivi con gli amici.
Che aspetti? Porta in tavola il gusto della natura con le prugne essiccate e gli anacardi di CiboCrudo!
Consigli dello Chef
- Conservazione: conserva le polpettine in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldale leggermente prima di servire.
- Idee di utilizzo: le polpettine sono ottime anche come finger food per aperitivi o accompagnate da una fresca insalata di stagione.
- Varianti: per un tocco speziato, puoi aggiungere della paprika affumicata all’impasto. Oppure, sostituisci le prugne con delle albicocche essiccate per un sapore ancora più particolare.
