Ingredienti CiboCrudo per la ricetta Cracker ai Peperoni e Pomodori Essiccati
Preparazione Cracker ai Peperoni e Pomodori Essiccati
Lavo bene i peperoni e li taglio a dadini, lo stesso faccio con i pomodori essiccati e metto tutto in una terrina. Nel boccale con lama a secco del frullatore, metto i quattro cucchiai di semi di lino, frullo bene fino a renderli farina. Lo stesso faccio con le mandorle e gli anacardi. A questo punto inserisco nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti, tranne la farina di semi di lino e la polvere di shiitake. Una volta raggiunta la consistenza cremosa, trasferisco il composto in una terrina, e a questo punto aggiungo la farina e la polvere di shiitake. In questo modo riesco ad ottenere un composto abbastanza consistente e non troppo morbido. Con una spatola lo trasferisco su di un foglio antiaderente e gli do lo spessore che più desidero. Ricordate una cosa importante, più è spesso l’impasto e più aumenta il tempo di essiccazione. Dopo averlo steso, sempre con la spatola, lo taglio a quadretti. Imposto l’essiccatore sulla temperatura di 42° e lascio essiccare per tutta la notte.
Attrezzatura:
Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Rosso
Biosec Domus B5 Tauro Essiccatore Domestico per Alimenti
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