CHIPS DI ZUCCA AL CURRY

Preparazione CHIPS DI ZUCCA AL CURRY

- Tagliare la zucca a striscioline sottili.

- Mettere in una ciotola, cospargere di sale e lasciare riposare un’ora.

- Aggiungere quindi qualche cucchiaio di succo di limone e il curry.

- Mescolare bene affinchè tutte le fette siano condite e disporre nell’essiccatore per circa 15 ore, fino ad ottenere una consistenza croccante.

Il curry non serve solo ad insaporire i cibi, ma è una miscela di spezie dalle riconosciute proprietà terapeutiche. La composizione del curry varia da ricetta a ricetta – si dice che in India esistano tante ricette di curry quante sono le massaie - ma generalmente include:

- Curcuma: è un potente anti-infiammatorio, utile in caso di artrite - è la spezia degli yogi perché aiuta a rendere il corpo più flessibile - protegge il fegato. Il suo principio attivo, la curcumina, è stata a lungo studiata per i suoi effetti anticancro

- Fieno greco: riduce l’ossidazione dei grassi nel fegato e può abbassare il colesterolo

- Coriandolo: aiuta la rimozione dei metalli pesanti, in particolare piombo e mercurio

- Cannella: stimola la digestione, riduce il muco, abbassa il livello di zucchero nel sangue

- Zenzero: stimola la digestione, utile in caso di raffreddori perché scioglie il muco, aiuta a rimuovere le tossine e combatte la nausea

Consigli:

Le chips della foto le ho preparate con la zucca tonda (quella con la buccia verde scuro e l’interno giallo girasole).

Queste chips si possono mangiare come aperitivo con una buona salsa di avocado e limone: il limone attenua il piccante del curry (in India infatti i ristoranti danno dei pezzi di limone o lime da spremere sui piatti molto piccanti) e la consistenza cremosa dell’avocado ammorbidisce la secchezza delle chips - cosa importantissima per i tipi Vata (magri e ansiosi) o se si soffre di costipazione, flatulenza, pelle secca, ecc.

L’abbinamento di zucca e curry è ottimo, dolce e piccante si bilanciano a vicenda.