Carrot Cake vegana con glassa allo sciroppo d’acero | CiboCrudo

Name: Carrot Cake vegana con glassa allo sciroppo d’acero
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6-8 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180g di carote pelate; 150g di farina di avena; 150g di farina integrale di mandorle; 180g di zucchero bianco o di canna; 1 bustina di lievito per dolci (16 g); 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere; Noce moscata grattugiata q.b.; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; Un pizzico di sale; 150ml di olio di girasole; 105ml di latte vegetale (mandorla, riso, soia, avena); 1 cucchiaino e 1/2 di succo di limone; 100g di noci tritate; Per la glassa allo sciroppo d’acero; 150g di burro vegano; 150-180g di zucchero a velo; 50ml di sciroppo d’acero

Preparazione della Carrot Cake vegana con glassa

Pela e grattugia finemente le carote.

In una ciotola, unisci il latte vegetale con il succo di limone e lascia riposare per 10 minuti.

In un’altra ciotola, setaccia la farina di avena e quella integrale di mandorle. Aggiungi zucchero, lievito, bicarbonato, cannella, zenzero, noce moscata e sale.

Aggiungi l’olio di girasole e l’estratto di vaniglia al composto di latte e limone. Versa il tutto negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le carote grattugiate e le noci tritate, mescolando delicatamente.

Versa l’impasto in una tortiera oliata e infarinata. Inforna a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino uscirà pulito.

E ora prepara la glassa! Monta il burro vegano con lo zucchero a velo e lo sciroppo d’acero fino a ottenere una crema liscia.

Una volta raffreddata la torta, spalma la glassa in superficie e completa con qualche noce tritata.

Per una decorazione da chef, aggiungi dei riccioli di carota e dei fiori edibili!

Questa Carrot Cake vegana è il dolce perfetto per le tue festività pasquali e non solo! Facile da preparare e irresistibilmente golosa, diventerà la tua torta di stagione preferita.

Consigli dello chef

Conservazione: puoi conservare la torta in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

Varianti: prova ad aggiungere uvetta o datteri tritati per una nota ancora più dolce. Dai un’occhiata anche alla nostra variante di Carrot Cake con farcitura agli anacardi!

Idee di utilizzo: accompagna la tua Carrot Cake senza burro e uova con una tisana o latte vegetale per un momento di puro piacere. Oppure servila come dessert vegano per il tuo menù di Pasqua!

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