Ci sono molti motivi per scegliere un prodotto invece che un altro. Noi ti raccontiamo il nostro. Tra i tanti fornitori di Farina di Grano Saraceno che abbiamo contattato questo ci ha convinto per la sua filosofia bio e naturale al 100%. Si rifornisce solo da contadini biologici austriaci che si trovano a pochi km gli uni dagli altri: come una piccola comunità in cui tutti si conoscono, con il vantaggio ulteriore di ridurre al minimo gli spostamenti per il trasporto e dunque inquinare anche meno. Gli standard che vengono fatti rispettare agli agricoltori sono di altissimo livello: ogni chicco raccolto viene pulito più volte prima di essere portato al mulino per la macina, protetto da ogni possibile contaminazione con il glutine. La macinazione avviene a basse temperature per non intaccare gli attivi presenti nel seme e poco importa se ci vuole più tempo. Fretta difficilmente fa rima con qualità. Una Farina di Grano Saraceno così pura che potrebbe gareggiare per questa particolare qualità con i diamanti più preziosi!
Introduzione:
Farina di Grano Saraceno: Descrizione Breve
È un antico sapore, amato tanto nel passato e ripreso oggi dai palati più fini. È la Farina di Grano Saraceno, unopseudocereale privo di glutine e ricco di nutrienti che portano diversi benefici al corpo. Il grano saraceno è un prodotto molto ricercato, amato per il suo sapore ma anche da chi decide di sposare un’alimentazione macrobiotica, incentrata sui sapori naturali e bio. Sei pronto a leggere tutto quello che c’è da sapere su questo alimento e sulle proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno? C’è tanto da approfondire e da scoprire, informazioni che non avresti creduto potessero essere legate a questo alimento, ricette con grano saraceno da leccarsi i baffi e un sacco di dettagli esclusivi per te che ami i sapori genuini.
La Farina di Grano Saraceno
Questa Farina con Grano Saraceno è naturalmente priva di glutine e viene scelta per essere utilizzata come ingrediente sia nei dolci sia in tante altre pietanze. Spesso come materia prima, viene confuso con un cereale ma in verità fa parte di una specie della stessa famiglia del rabarbaro, il Fagopyrum esculentum, motivo per cui viene considerato uno pseudo cereale. È una pianta che matura facilmente e che non ha bisogno di concimi importanti; per questo è un cibo che fa parte del sostentamento di molte popolazioni povere.
Sintesi Proprietà e Benefici dei Princìpi Attivi
Così come dice uno studio scientifico (*1), le semole e la Farina di Grano Saraceno naturalmente priva di glutine sono considerate a livello mondiale come degli alimenti nutrizionali di valore grazie ai loro alti livelli di proteine, polifenoli e minerali. Esistono tante segnalazioni dei potenziali benefici delle proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno per la costruzione di un benessere duraturo, derivanti dal consumo di grano saraceno sotto forma di cibo, integratori alimentari e rimedi casalinghi. I principali benefici arrivano per le proprietà antiossidanti degli attivi del grano saraceno, che contiene alti livelli di rutina e quercetina. Ma non è solo questo. La ricerca (*1) studiata per conoscere le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno evidenzia anche una riduzione dell'iperlipidemia, la riduzione della pressione sanguigna e una migliore regolazione del peso. Il consumo di questo prodotto apporta attivi che possono avere un effetto benefico anche sul diabete – cosa che spiega sempre la stessa ricerca (*1) - poiché i metaboliti del grano saraceno, come la rutina, possono avere degli effetti protettivi intrinseci nel preservare la segnalazione dell'insulina. La stessa fonte spiega che la rutina ha potenziali applicazioni terapeutiche anche per il trattamento della malattia di Alzheimer.
Sintesi dei Valori Nutrizionali
Qual è il quadro completo di questa farina? Sono tante le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno e questo grazie ai polifenoli presenti e ai suoivalori nutrizionali. Lo vedremo più avanti nella scheda del prodotto, ma intanto devi sapere che questa Farina con Grano Saraceno naturalmente priva di glutine è ricca di principi nutritivi che offrono diversi benefici al corpo. Ha un alto valore biologico che deriva dagli aminoacidi essenziali, dalle proteine, dalle diverse vitamine presenti ma anche dai minerali, come il potassio e il ferro.(*1)
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche
Sei pronto ad approfondire insieme a noi le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno? Qui la prima ricerca scientifica, che riassume tra i più importanti benefici degli attivi dell’alimento.
*1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27046048
Approfondimento:
Cos'è la Farina di Grano Saraceno
Come abbiamo accennato prima, per definire questa Farina con Grano Saraceno naturalmente priva di glutine si utilizza il termine cerale, ma in verità il grano saraceno è una pianta differente dal cereale dal punto di vista botanico, di tipo dicotiledone. Non è una pianta graminacea e a differenza dell’orzo o del grano ha dei semi dalla forma piramidale, tagliati in mezzo, che si sfarinano facilmente e ben diversi dai fiori impercettibili dei classici cereali.
Un Po’ di Storia sulla Farina di Grano Saraceno
Questa pianta ha origini antiche. Dopo la sua scoperta è stata coltivata inizialmente nelle regioni dell’Hymalaya e poi esportata in Medio Oriente. Nel sedicesimo secolo è arrivata anche nella nostra penisola grazie ai Saraceni. Questo tipo di grano era considerato il cibo dei poveri, perché era molto economico da coltivare e si poteva fare il pane senza fare troppi sacrifici. Questa particolarità, oltre a espandere la sua coltivazione, ha accentuato la contraffazione alimentare della farina di grano tenero, che molto simile per colore e al tatto, veniva mescolata con quella saracena per risparmiare. Con l’arrivo dell’industrializzazione, però, i costi per produrre il grano si ridussero molto e questo fu uno dei motivi per cui il saraceno sparì dall’abitudine alimentare delle persone e si persero le tante ricette con questo alimento. Un vero peccato per le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno, che però nel tempo ha avuto la sua “riscossa”! Nonostante questo suo passato, infatti, oggi è un alimento molto amato dai celiaci e dagli intolleranti, perché il grano saraceno è naturalmente privo di glutine, un valore aggiunto che nella società moderna lo rende nuovamente un prodotto molto pregiato.
Cosa Devi Sapere su Questa Farina
Pur non essendo più come nel passato, la raccolta maggioredi questa farina è in Nord America, ma in generale è molto amato dalle diverse culture mondiali. La specie più comune è il Fagopyrum esculentum Moench, una specie che in botanica si chiama semplicemente grano saraceno dolce. Un’altra cosa che devi sapere di questo alimento è che non deve essere fatta una grande scorta in frigorifero, ma bisogna acquistarla sempre fresca, perché tende a irrancidirsi in fretta. Se ci sono casi in cui non si può acquistarla, ma vuoi comunque che si conservino tutte le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno, molto meglio usare il macinacaffè e tritare i chicchi.
Una Farina che Non Lievita
Ti sembra strano? Ebbene, devi sapere che la Farina di Grano Saraceno non lievita o meglio lievita solo se aggiunta ad altre tipologie di farine. Il motivo è semplice: se mescolata con acqua o corpi liquidi non riesce a formare il reticolo di amido che permette alle bolle d’aria di restare intrappolate come avviene negli altri impasti. In più l’amido presente in questa farina non è molto disponibile per i lieviti, che permettono di avviare la lievitazione.
Tra Sapori e Profumi
Ti stai chiedendo come si ottiene questa farina naturalmente priva di glutine? Per prima cosa il seme viene decorticato e poi macinato. Il suo profumo dipende dalla quantità esterna che si utilizza e anche dal suo colore. Più la farina è di colore scuro e più avrà un profumo forte. Il retrogusto è simile a quello della frutta secca, tendente all’amaro. Se si utilizza la Farina di Grano Saraceno naturalmente priva di glutine per i primi piatti, la pasta sarà più compatta.
Tre Tipologie di Farina di Grano Saraceno
Dopo averti fatto conoscere un po’ di storia e qualche informazione su questa farina, devi sapere un’altra cosa: esistono diverse tipologie di Farina di Grano Saraceno che possono essere utilizzate per tante ricette. C’è quella più scura ed è anche la più ricca di fibre alimentari. Non si trova facilmente e si gusta pura, ma questo le dà anche un gusto più forte delle altre tipologie. Quando viene usata per ricette con grano saraceno si aggiunge fino a un massimo del 30%. Viene mescolata insieme alla farina di riso oppure con la farina di mais. Esiste poi la Farina di Grano Saraceno Bianca, che come si capisce dal nome ha un colore più chiaro e un’aroma più leggero, meno marcato. Questo permette di essere aggiunta in quanità più elevate. Viene utilizzata molto per fare i dolci e le torte salate a cui si vuole dare un gusto delicato. Infine, la terza tipologia da conoscere la Farina di Grano germinato, che una volta cucinata con ricette a base di grano saraceno ha una consistenza più croccante. Si utilizza abbinata al lievito madre naturalmente privo di glutine ma in poche quantità, fino a un massimo del 5 % sul peso della farina.
Farina di Grano Saraceno: Proprietà e Benefici dei Princìpi Attivi
Il grano saraceno è composto da un mix di composti polifenolici che portano diversi benefici al nostro corpo. Come elenca questa ricerca scientifica(*2), la Farina di Grano Saraceno è ricca di fenoli totali, flavonoidi, proantocianidine oligomeriche e sono proprio questi attivi che permettono a questo alimento di essere così speciale. Vediamo nel dettaglio le tre principali proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno per capire come mai è così importante per il nostro organismo.
La Rutina e gli Attivi del Grano Saraceno nell’Attività Cardiovascolare
Gli attivi della Farina di Grano Saraceno sono indicati per le loro proprietà nella prevenzione e nel trattamento dell'ipertensione e dell'ipercolesterolemia. Una ricerca scientifica (*3) spiega che il grano saraceno è una buona fonte di antiossidanti, come per esempio la rutina. Lo studio ha preso come campione due gruppi di test in cui il primo gruppo ha consumato quattro biscotti di grano saraceno al giorno con 16,5 mg di equivalente rutina per due settimane, mentre il secondo gruppo ha consumato quattro biscotti al grano saraceno al giorno con 359,7 mg equivalenti di rutina. Questo per più settimane di esperimento. Lo studio ha monitorato i marcatori clinici selezionati relativi alle malattie cardiovascolari e all'infiammazione delle vie aeree inferiori, alla funzionalità polmonare e alle difficoltà respiratorie soggettive nelle persone sottoposte a test. Quando si sono raggruppati i due tipi di biscotti di grano saraceno, c'è stata una riduzione del colesterolo totale e del colesterolo HDL con una migliore capacità vitale polmonare. Il grado di riduzione dei livelli di colesterolo totale e HDL era simile nei pazienti con indice di massa corporea basso e alto. Questo per dire che l'assunzione di biscotti di grano saraceno di tipo tartarico con alto livello di rutina antiossidante può ridurre i livelli del colesterolo.
L’Attività Antiossidante dei Fenoli della Farina di Grano Saraceno
In uno studio (*4) portato avanti per conoscere le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno ha preso in considerazione quattro diverse tipologie di grano, tra cui anche il saraceno. Nella ricerca è emerso che alcuni grani influenzano la durata della residenza del cibo nel tratto gastrointestinale, in base alla quantità e alla combinazione scelta. Il test che ha coinvolto 40 pazienti animaliper quattro settimane, con una dieta contenente uno solo dei cereali selezionati, ha mostrato che i cereali integrali come anche il grano saraceno possono contribuire a un apporto significativo di antiossidanti per prevenire lo stress ossidativo, se vengono consumati in grandi quantità. Un ulteriore studio( *5) ha evidenziato che i fenoli bioaccessibili presenti nel pane con Farina di Saraceno hanno fatto emergere fino al 90% del totale dei fenoli dopo la digestione. I risultati della ricerca hanno indicato che la digestione è il passaggio cruciale che rilascia una quantità elevata di antiossidanti fenolici. Una terza ricerca scientifica (*6), che abbiamo studiato per conoscere meglio le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno, ha sottolineato un'elevata attività antigenotossica dei costituienti il grano saraceno e mostrato come i prodotti alimentari ricchi di nutrienti e flavonoidi complessi siano più efficienti nei loro effetti di promozione del benessere rispetto a un singolo principio attivo.
Gli Attivi della Farina di Grano Saraceno nella Disfunzione del Diabete
Da una ricerca (*7) che abbiamo studiato per conoscere meglio le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno risulta che gli attivi di questo pseudocereale sono associati a un ridotto rischio di diabete mellito di tipo 2 e a un minor sviluppo della malattia renale diabetica. In questo studio i 104 pazienti coinvolti sono stati “trattati” con una dieta alimentare mirata, tenendone sotto controllo le variazioni nei campioni di sangue prelevati e le informazioni dietetiche. Alla fine delle quattro settimane di test, i dati hanno supportato l'ipotesi che il grano saraceno introdotto nell’alimentazione contenga attivi in grado di allevire la disfunzione renale nei pazienti affetti da diabete.
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche
Ora avrai capito perché abbiamo studiato le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno. Volevamo condividere con te tutte le bellezze nutritive di questo alimento, che puoi approfondire con tutte le ricerche che trovi in questo elenco.
*2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10967451 / https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378874100001963?via%3Dihub
*3 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21931228
*4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3395785/
*5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4711486/
*6 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24083484
*7 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5125721/
Farina di Grano Saraceno: Valori Nutrizionali e Calorie
Dopo averti fatto conoscere le tre principali proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno e i loro reali benefici per il corpo, ora vogliamo darti delle indicazioni più “nutrienti”, sui suoi valori nutrizionali. Abbiamo preparato per te una tabella completa dei valori nutrizionali della Farina di Grano Saraceno in cui potrai leggere la composizione dell’alimento nel dettaglio, con principali apporti nutritivi, vitamine e minerali.
Tabella Valori Nutrizionali della Farina di Grano Saraceno
Valori nutrizionali Medi per 100 g (i seguenti valori fanno riferimento al prodotto generico. Fonte: http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5684/2, l database utilizzato da questo sito fa riferimento ai valori nutrizionali degli alimenti dell'USDA United States Department of Agricolture a alla Banca dati di composizione degli alimenti dell'INRAN.
Calorie: 335 Kcal
Energia: 1403 kJ
Grassi: 3,1 g
di cui acidi grassi saturi: 0,7 g
Acidi monoinsaturi: 0,9 g
Acidi polinsaturi: 0,9 g
Omega 3: 71,0 mg
Omega 6: 877 mg
Carboidrati: 70,6 g
di cui zucchero: 2,6 g
Proteine: 12,6 g
Fibre: 10 g
Vitamine
Vitamina E: 0,3 mg
Vitamina K: 7 mcg
Vitamina B1: 0,4 mg
Vitamina B2: 0,2 mg
Vitamina B3: 6,2 mg
Vitamina B6: 0,6 mg
Folati: 54 mcg
Acido Pantotenico: 0,4 mg
Colina: 54,2 mg
Minerali
Calcio: 41 mg
Ferro: 4,1 mg
Magnesio: 251 mg
Fosforo: 337 mg
Potassio: 577 mg
Sodio: 11 mg
Zinco: 3,1 mg
Rame: 0,5 mg
Manganese: 2 mg
Selenio: 5,7 mcg
Breve Analisi Nutrizionale
Da questa tabella nutrizionale si possono estrapolare diverse informazioni e le più importanti riguardano i minerali. Prima, però, una premessa. Devi sapere che per capire se una quantità nutritiva ha una quantità sufficiente per il nostro corpo, bisogna considerare il 15% del suo contenuto in base a 100 grammi per confezione. Analizzando questo dato e confrontandolo con le tabelle scientifiche che consigliano le quanità dei valori nutritivi, abbiamo scoperto che questo alimento è ricco di potassio, fosforo, magnesio e ferro. I quattro minerali sono ricchi di benefici per il nostro corpo e questo è uno dei motivi per cui le proprietà degli attivi della farina di grano saraceno sono così preziose. Il potassio, infatti, è un grande alleato per le malattie cardiovascolarie di pressione sanguigna (*8). La vitamina B3, invece, insieme a tutte le vitamine di tipo B, aiutano la pelle a invecchiare meglio. In uno studio scientifico (*9) eseguito per monitorare gli effetti della pelle del viso nelle donne indiane, sull'uso quotidiano di una lozione contenente niacinamide, pantenolo e tocoferolo acetato, le vitamine del gruppo B niacinamide e pantenolo hanno dimostrato di ridurre molti segni dell'invecchiamento cutaneo, tra cui l’iperpigmentazione e l’arrossamento.
L’Apporto Nutritivo del Grano Saraceno come Pseudo Cereale
I pseudo cereali come il grano saraceno privo di glutine sono molto importanti per la tua alimentazione e per tanti motivi. Te lo spieghiamo con fonti certe che ti faranno capire i diversi benefici che questo prodotto apporta al corpo. Una ricerca scientifica (*10) che abbiamo studiato per conoscere le proprietà degli attivi della farina di grano saraceno ha preso in esame le colazioni a base di quinoa e grano saraceno privo di glutine per conoscere come variava il livello del glucosio in un gruppo di campione sano e affetto da diabete. L’esame ha coinvolto 12 pazienti con diabete mellito di tipo due e 12 pazienti sani a cui è stata data una colazione uguale con questi due alimenti e un pranzo dopo quattro ore. I risultati hanno mostrato che entrambi i prodotti e quindi anche il grano saraceno privo di glutine hanno una migliore tolleranza al glucosio in entrambi i pasti consumati. Questo è uno dei tanti motivi per cui si consiglia di introdurlo nella propria alimentazione.
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche
In questo elenco puoi approfondire meglio le proprietà degli attivi della farina di grano saraceno e quello che abbiamo spiegato sui valori nutrizionali presenti nell’alimento.
*8 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23425010
*9 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20061726
*10 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28028392
Farina di Grano Saraceno: Ricette
Come avrai capito questa farina è molto versatile e si presta a tanti utilizzi. Oltre alle tipologie di cui abbiamo parlato nella prima parte di testo, dovevamo per forza entrare nel dettaglio e farti conoscere le ricette con Farina di Grano Saraceno più famose e golose. Ne abbiamo scelto due, una versatile dedicata ai tuoi gusti, l’altra una ricetta con grano saraceno più da pasticceria classica. Abbiamo pensato non solo al dolce ma anche agli antipasti e alle diverse portate. Ci fai sapere che cosa ti piace di più?
Pizzocheri Primavera
I pizzoccheri sono un primo piatto molto famoso in Italia, nella Valtellina. Si preparano facilmente e chi ama il grano saraceno naturalmente privo di glutine sa che con questo ingrediente sono buonissimi. Vediamo che cosa serve e come si preparano i pizzocheri.
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pizzoccheri con pasta di grano saracenonaturalmente privo di glutine
400 g di fagiolini
2 carote
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiaini di semi di sesamo
1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
Preparazione
Come prima cosa metti i fagiolini in una pentola con acqua fredda e salata, aspetta che bolliscano e poi aggiungi i pizzoccheri di pasta. Insieme agiungi anche le carote tagliate a rondelle fini e aspetta che i fagioli prendano la cottura giusta, circa una ventina di minuti. Una volta pronti, scola e metti insieme a olio extravergine di olive e semi di sesamo, almagama per bene e servi in tavola.
Torta con Farina di Grano Saraceno Naturalmente Privo di Glutine
Una delle ricette con grano saraceno più semplici da fare è la classica torta con marmellata. Vediamo insieme quali ingredienti servono per questa gustosa ricetta.
Ingredienti
350 g di Farina di Grano Saraceno Naturalmente Privo di Glutine
150 g di Farina integrale
300 g di olio di semi
12 cucchiai di amido di mais (in sostituzione di 6 uova)
Lievito naturale o pasta madre
450 g di marmellata (gusto a piacere)
Zucchero di canna
Preparazione
Per preparare questa ricetta con grano saraceno come prima cosa lavora 150 g di olio di semi insieme allo zucchero fino a ottenere un impasto bello denso. Aggiungi al composto appena ottenuto l’amido di mais, che sostituisce l’uovo nelle comuni ricette, e lavora tutto insieme. Una volta terminata anche questa operazione, unisci le due farine insieme al lievito solo dopo averle setacciate e mescola il composto insieme. Non devi ottenere grumi ed è meglio mescolare con delicatezza. Infarina la teglia che hai scelto, ungi con un filo d’olio e versa l’impasto ottenuto. Accendi il forno a 170 gradi e metti dentro la torta di granonaturalmente privo di glutine per 40 minuti. Fai la prova stecchino per capire se è pronta e una volta tolta fuori lasciala raffreddare. Una volta fredda, taglia in due dischi la torta e versa tra le due parti la marmellata. Attenta a non metterne troppa perché potrebbe fuoriuscire dai bordi. Aspetta un altro po’, cospargi di zucchero di canna e poi sei pronta per assaggiare la tua gustosa torta, tra le classiche ricette con grano saraceno!
Crepes con Farina di Grano Saraceno NaturalmentePrivo di Glutine
Hai voglia di assaggiare delle crepes con il grano saraceno naturalmente privo di glutine molto, molto invitanti? Impara a fare la pasta e poi scegli come gustarle; dolci o salate aspettano solo te per essere mangiate.
Ingredienti
4 cucchiai di amido di mais
200 g di Farina di grano saraceno
150 g di Farina integrale
120 g Latte di soia
250 ml di acqua
250 ml Olio extravergine d'oliva
Sale rosa dell’Himalaya
Preparazione
Per preparare l’impasto delle crepes di grano saraceno naturalmente privo di glutine devi unire i due tipi di farina in una ciotola, insieme a un po’ di sale. Subito dopo aggiungi latte di soia e l’acqua molto lentamente e mescolando in modo che non si creino i granelli. Appena l’impasto sembra bello cremoso, aggiungi anche l’olio e l’amido di mais. Amalgamato tutto, lascia riposare per qualche ora nella ciotola. Coprila con la pellicola trasparente e tieni in frigorifero. Terminato questo tempo, prendi una crepiera e metti sul fuoco per cuocere le tue golose crepes. Lascia in cottura pochissimo, basta un minuto. Utilizza una spatola per girarle, ma fai molta attenzione perché sono fragili e potrebbero rompersi. Togli la crepe quando la vedi dorata e guarnisci dolce o salata, in base ai tuoi gusti.
Pane Turco allo Yogurt con Farina di Grano Saraceno
Hai voglia di preparare una ricetta con grano saraceno diversa dalle solite, ricca di sapori gustosi? Ecco per te questo piatto, non semplice da preparare, ma molto originale e adatto anche come antipasto per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti
400 g di farina integrale
120 g di farina di grano sareceno
150 g di yogurt bianco intero
180 g di latte di soia
Malto in polvere (una punta di un cucchiaino)
4 g di lievito naturale o pasta madre
Sale rosa dell’Himalaya
Olio di semi
Preparazione
Come prima cosa unisci yogurt e latte insieme al lievito naturale. Aggiungi anche il malto e le due farine, tutto insieme nella stessa ciotola. Quando gli ingredienti si sono amalgati per bene lasciali riposare per un paio d’ore, a temperatura ambiente e dopo aver coperto l’impasto con una pellicola trasparente. Finito il tempo di riposo, riprendi il composto e continua a impastare, aggiungendo un po’ di olio in base alla consistenza che sta prendendo la pasta. Se si stacca dalla ciotola con facilità, la base per il pane è pronta. Siamo quasi pronti, ma prima bisogna aspettare un’altra ora e lasciare riposare questo nuovo impasto sulla tavola da lavoro, solo dopo averlo infarinato e coperto da una ciotola. Terminato anche questo tempo si può iniziare a comporre le palline di pane. Puoi dividere per 4, o anche per 6; tutto dipende dalla preferenza della dimensione. Ricorda però di conservare un po’ di pasta per dopo. Tagliate le palline, stendile in cerchi sottili e sovrapponile spennellando con un po’ di latte di soia, tranne l’ultimo della fila. Ora fai dei tagli dal centro del cerchio verso l’esterno, ma non toccare i bordi e ottieni 8 spicchi (nel caso tu abbia fatto 4 palline, altrimenti 12). Al centro di ogni spicchio fai un altro taglio. Poi sposta l’impasto su una teglia rovesciata e porta verso l’esterno gli spicchi che hai realizzato e fai passare la punta con l’asola per due volte. Con la pallina di pasta che avevi conservato in precedenza, stendi l’impasto con il mattarello e fai dei tagli dal centro verso l’esterno. Scegli il contenitore, spennella per bene con abbondante olio e rivesti la teglia che hai scelto con la pasta che hai preparato e posizionalo al centro del disegno che hai fatto all’inizio con le palline, che avrà una sembianza di un fiore. Copri con la pellicola e lascia lievitare. Deve gonfiarsi molto, anche più del doppio di come vedi ora la pasta. Accendi il forno ventilato a 170 gradi e cuoci il pane per circa mezz’ora. Quando sarà cotto, riempi il pane con il condimento che preferisci. Vedi, non è stato così difficile? Ora sei pronto a portare in tavola un antipasto davvero originale, buono e bello insieme. E per di più con tutte le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno. Che dire? Buon appetito!
Farina di Grano Saraceno by CiboCrudo
Dopo averti fatto conoscere tante ricette con grano saraceno possiamo aiutarti a scoprire qualcosa in più sul nostro prodotto. Se conosci il nostro sito, sai bene che scegliamo solo alimenti certificati e bio, di cui conosciamo i fornitori e il loro metodo di coltivazione e produzione. Ecco perché devi affidarti a noi per l’acquisto di questa e altre farine.
Farina di Grano Saraceno by CiboCrudo
Come abbiamo scritto più volte il grano saraceno è naturalmente privo di glutine e questo consente di essere molto amato dai celiaci e intolleranti. Data l’alta presenza di intolleranze alimentari e vista l’esigenza di assumere sempre più cibi naturali, controllati e bio, si sta espandendo la voglia di mangiare senza glutine anche per chi non ha di questi problemi. Ecco perché il saraceno naturalmente privo di glutine Cibo Crudo è una scelta consigliata per tutti, che si sposa bene con gli alimenti dolci e con quelli salati, che consente di vivere più sereni e dare benefici al proprio corpo, sempre godendo di tutte le proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno. Ti sembra poco? Se ci rifletti un attimo capirai anche tu che avere questa possibilità è un grande valore. È cambiare il proprio stile alimentare, ma anche ricevere in cambio una felicità impagabile.
Su Cibo Crudo Tutte le Farine che Vuoi!
Sì, hai letto bene, sul nostro store non trovi soltanto questa farina così pregiata, ma tante altre ottenute da cereali e pseudo cereali da mescolare insieme o gustare in solitaria per diverse ricette. Tra quelle più amate dai nostri clienti c’è la farina di castagne, la farina di canapa e quella di cocco, la farina di mais, la farina di dattero e quella di amaranto. Sono tutte farine pregiate, scelte con cura dopo aver selezionato il nostro fornitore, che è entrato a far parte della squadra Cibo Crudo ed è diventato uno di famiglia. Ogni farina mantiene tutti i benefici degli attivi utili al corpo, i valori nutrizionali e le proprietà degli attivi, come la Farina di Grano Saraceno di cui stiamo parlando in questo approfondimento. Di ogni tipologia trovi descrizione e informazioni tecniche, ma anche curiosità e come in questo caso per le ricette con grano saraceno anche tante idee per preparare in casa le leccornie più gustose!
Farina di Grano Saraceno: Curiosità
Potevamo lasciarti così, senza alcuna curiosità su questo prodotto Cibo Crudo? Giammai! Dopo averti fatto scoprire le più importanti proprietà degli attivi della Farina di Grano Saraceno, averti spiegato che è naturalmente priva di glutine ed è un prodotto molto amato per i benefici che i suoi attivi regalano al nostro corpo, dobbiamo per forza lasciarti qualcosa in più che ti farà ricordare meglio questo approfondimento. È un po’ la nostra chicca finale, un regalo che ci piace farti perché quando parliamo dei nostri prodotti lo facciamo non solo per scopo commerciale, ma anche perché la nostra è una filosofia di vita. Eccoci pronti, quindi, a darti un’ultima perla su questa farina.
Il Grano Saraceno e gli Utilizzi nel Mondo
Il grano saraceno viene utilizzato in tutto il mondo e per diversi prodotti. In Asia è utilizzato per fare gli spaghetti delle zuppe e nelle fritture, mentre in Francia viene utilizzato per fare le crepes (ricordi la nostra ricetta con grano saraceno, vero?). E in America? Beh, la farina è utilizzata per fare snack dolci e i gustosi muffin. Con il grano saraceno si possono fare tipologie di prodotti diversi: se acquisti le semole e il grano è grezzo puoi utilizzarle per i piatti dolci e salati. C’è chi lo aggiunge nelle insalate insieme alle spezie, chi invece lo unisce alle ricette dolci, abbinandolo al latte di cocco. Le semole si trovano spesso nei cesti alimentari che vengono dati in dono alle feste, sparsi per abbellire la confezione. Esiste poi un tipo di semola tostata che viene chiamata “kasha” ed è molto più conosciuta in Russia. Questa tipologia si utilizzza come contorno insieme alla cipolla o al cavolo; buona anche con gli stufati. Come abbiamo detto prima, in Asia e in Giappone, questo alimento viene utilizzato per fare gli spaghetti o anche per zuppe con verdure. Puoi guastare il prodotto anche cremoso, per preparare i porridge e unirlo insieme a yogurt, noci e frutta per i tuoi spuntini a metà mattina o anche per la colazione. Infine, in Italia è utilizzato molto nella Valtellina per i pizzoccheri oppure come farina nella polenta taragna. Hai segnato la nostra ricetta con grano saraceno, vero?
Nota Importante:
Tutte le informazioni riportate hanno puramente scopo didattico, per approfondirne il significato
