Cacao Amaro In Polvere Criollo Crudo e Bio Puro al 100%

Il cacao puro non è solo delizioso in cucina: è anche un alimento ricco di proprietà benefiche. E proprio per via dell’assenza di additivi e della ricchezza di composti come polifenoli, teobromina e triptofano, può essere considerato un vero e proprio superfood. Vediamo ora i valori nutrizionali del cacao amaro.

100 grammi di cacao amaro contengono:

• Energia 1542,0 kcal
• Carboidrati totali 22.56 g
• Di cui zuccheri 0.73 g
• Fibre alimentari 28.5 g
• Proteine 27.92 g
• Grassi totali 12.32 g
• Di cui grassi saturi 7.4 g
• Sodio 17 mg

Il consumo di polvere di cacao è associato a diversi benefici per la salute. Studi scientifici hanno dimostrato che il cacao può migliorare le funzioni cognitive, tra cui l'attenzione, la memoria e la velocità di elaborazione. Inoltre, i composti presenti nel cacao solubile, come i polifenoli, possono avere proprietà antinfiammatorie, contribuendo alla riduzione dell'infiammazione nel corpo.

È emerso che il consumo di cacao in polvere può avere effetti positivi sulla salute cardiaca, come la riduzione della pressione sanguigna. Può contribuire al benessere digestivo e del sistema immunitario perché supporta la salute del microbiota intestinale.

Infine, il consumo di cacao puro può influenzare positivamente l'umore e ridurre i sintomi di ansia e depressione, apportando una maggiore positività emotiva.

Saprai già come utilizzare il cacao in polvere. Puoi certamente utilizzare questo pregiato cacao amaro per ricette cotte ma, data la sua pregiata qualità, ti consigliamo di sperimentare con delle ricette crude. Ecco qualche suggerimento:

• Prova a preparare dei cioccolatini alla menta. Sciogli 70 g di burro di cacao a bagnomaria e aggiungi gradualmente 55 g di cacao in polvere puro, 1 cucchiaio di sciroppo d'agave e ½ cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere. Mescola bene il composto. Versa metà del composto nelle formine di silicone scelte e raffredda in frigorifero per 20 minuti. Poi, posiziona una fogliolina di menta in ogni stampino e riempi il resto dello stampino con altro cioccolato fuso. Lascia solidificare in frigorifero e i tuoi cioccolatini saranno pronti. Puoi anche provare a sostituire la menta con il peperoncino per una variante interessante!
• Per gustare dei deliziosi baci alle mandorle, segui questi semplici passaggi. Frulla insieme 8 datteri, 80 g di mandorle pelate, 40 g di nocciole sgusciate e metà banana fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo umido, aggiungi altre mandorle e nocciole. Dividi il composto in piccole parti uguali e forma delle palline. Passa le palline nel cacao in polvere e raffreddale in frigorifero.
• Assaggia dei biscotti crudisti al cocco e cacao. Nel mixer, mescola 100 g di anacardi, 4 cucchiai di farina di carrube, 2 cucchiai di cacao in polvere, 2 cucchiai di sciroppo d'agave, 6 cucchiai di olio di cocco, 50 g di farina di cocco e 5 cucchiai di latte di cocco fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi il composto su un foglio di carta da forno con l'aiuto di un mattarello e taglia dei dischi di biscotto con degli stampi circolari. Metti i dischi nel congelatore per farli rassodare. Nel frattempo, lavora la farina di cocco con un cucchiaio di olio di cocco e il latte di cocco fino a ottenere una crema spalmabile. Prendi i dischi dal congelatore e posiziona una pallina abbondante di crema al cocco su metà dei dischi. Copri con un altro disco e premi delicatamente. Rimetti i biscotti nel congelatore per altri 15 minuti. Infine, conservali in frigorifero e, se riesci a resistere, lasciali riposare per almeno 24 ore per un gusto ancora più delizioso!
• Per un budino crudista al cacao 100%, schiaccia un avocado maturo (150 g) con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi 3 cucchiai di polvere di cacao crudo (30 g), 3 cucchiai di sciroppo di agave (45 ml), 200 ml di latte di cocco e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 1 ora, fino a quando si sarà rassodato. Servi il budino decorandolo con frutta fresca o con pistacchi sgusciati al naturale.

Il cacao in polvere è un alimento molto richiesto in tutto il mondo, per questo spesso viene prodotto con metodi intensivi che ne compromettono la qualità e il gusto.

Dove comprare polvere di cacao amaro di qualità?

Il cacao amaro in polvere in vendita su CiboCrudo è preparato a partire da semi di cacao della pregiatissima varietà criollo, un’antica varietà indigena del Sudamerica. Tutti i semi di cacao vengono coltivati in agricoltura biologica, raccolti e aperti a mano, sottoposti a fermentazione e fatti asciugare lentamente, al riparo dal sole e dalle piogge.

La macinatura avviene a pietra, a temperature inferiori ai 42°C per ottenere un prodotto eccellente, che non contiene tossine, aromi né additivi. Un cacao amaro in polvere e crudo, non alcalinizzato, vegan, puro al 100% e naturalmente privo di glutine.

Crichton GE, Elias MF, Alkerwi A. Chocolate intake is associated with better cognitive function: The Maine-Syracuse Longitudinal Study. Appetite. 2016 May 1;100:126-32.

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Dugo L, Belluomo MG, Fanali C, Russo M, Cacciola F, Maccarrone M, Sardanelli AM. Effect of Cocoa Polyphenolic Extract on Macrophage Polarization from Proinflammatory M1 to Anti-Inflammatory M2 State. Oxid Med Cell Longev. 2017;2017:6293740.

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