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Preparazione CHIPS DI CAVOLO NERO CON CREMA AL POMODORO
PROCEDIMENTO Dopo aver privato le foglie di cavolo della costa centrale, le lavo bene sotto l’acqua e le metto ad asciugare. Preparo poi la crema, mettendo nel boccale del frullatore ad immersione, gli anacardi, i pomodori ed un cucchiaio di acqua. Frullo fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungo 2 cucchiai di crema sulle foglie, mescolo bene con le mani, per far sì che le foglie prendano la crema. Se non dovesse bastare, aggiungo altra crema e mescolo. La superficie delle foglie deve risultare “quasi” rivestita dalla crema. Metto poi le foglie nei cestelli dell’essiccatore, rivestiti dai fogli antiaderenti; in questo modo la crema non rischia di colare nel cestello sottostante, o sporcare l’essiccatore. Imposto la temperatura a 42° e lascio essiccare per 10 ore.
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