Zucchero di Palma da Cocco Biologico

Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà e le calorie  dello zucchero di cocco.

Grazie ai carboidrati e alle loro proprietà, questo dolcificante è una fonte importante di energia per il nostro organismo. Lo zucchero di cocco ha, inoltre, un indice glicemico più basso rispetto allo zucchero da tavola tradizionale. Questo significa che ha un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue dopo il consumo.

Lo zucchero di cocco può essere utilizzato come il normale zucchero da tavola, per preparare dessert o dolcificare bevande. Ha un gusto caramellato e, se aggiunto all’impasto dei biscotti, li renderà più morbidi rispetto a quelli preparati con zucchero bianco.

Ecco alcune ricette per utilizzare lo zucchero di cocco CiboCrudo

• Per preparare un’ottima Pasta di Curry Veg, avrai bisogno di 2 cucchiai di Galanga pulita e a fette, 2 cucchiai di limone, 2 cucchiai di scalogno tritato, 3 cucchiai di aglio tritato, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cucchiaio di cumino, 2 cucchiai di curcuma, ½ cucchiaino di cannella, 3 peperoncini “thai dragon”, 4 foglie di combava (kaffir lime), 2 cucchiaini di Zucchero di Palma da Cocco e 2 cucchiaini di olio vegetale. Lavora tutti gli ingredienti in un mixer, ottenendo una pasta soffice e omogenea di colore giallo-bruno. Puoi sostituire la salsa di pesce o pasta fermentata di gamberi con acqua ed alga dulse.
• Per preparare il Gelato Super Energetico, avrai bisogno di 1 tazza di latte da Cocco, 1 tazzina di Zucchero di Palma da Cocco, 2 cucchiaini di polvere di moringa, 1 cucchiaino di polvere di baobab e 1 tazzina di scaglie di cioccolato. Lavora tutti gli ingredienti, tranne le scaglie di cioccolato, in un mixer fino a renderli omogenei. Versa il composto in una macchina per il gelato e decora con le scaglie di cioccolato.
• Per preparare la Granola Quattro-Stagioni, avrai bisogno di 6 tazze di crusca d'avena, 2 tazze di noci pecan, ½ tazza di semi di chia, 2 tazze di farina di cocco, 4 pesche a dadini, ½ tazza di burro di noci pecan, ½ tazza di sciroppo d'acero, 3 cucchiaini di Zucchero di Palma da Cocco, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di vaniglia. Mescola bene crusca, noci pecan, farina di cocco, semi di chia e pesche in una terrina. In un'altra terrina, lavora burro, sciroppo di acero, zucchero, sale e vaniglia. Versa il composto nella prima terrina, amalgamando bene il tutto. Essicca a bassa temperatura o utilizzando un essiccatore fino a ottenere una consistenza croccante, circa 24 ore.
• Per preparare la Zuppa di Cocco e Bok Choy, avrai bisogno di 4 tazze di cavolo cinese a fette, 6 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di olio di sesamo, ½ tazza di funghi, 1 cucchiaio di Zucchero di Palma da Cocco, 1 noce di cocco, ½ cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di curcuma, 1 dito di zenzero pelato e grattugiato, 1 cucchiaino di peperoncino e sale. Cospargi il cavolo con metà della salsa di soia e dell'olio di sesamo, quindi mettilo nell'essiccatore per circa un'ora. Nel frattempo, fai marinare i funghi con la parte restante della soia e dell'olio di sesamo aggiungendo lo zucchero. Frulla la polpa del cocco con il suo latte e le spezie. Versa in una ciotola, aggiungi i funghi e il cavolo, e buon appetito!

Lo zucchero è un ingrediente quasi irrinunciabile in cucina. Lo zucchero comune, però, contiene ben poco di naturale. Inoltre, viene spesso sbiancato con processi di raffinazione che lo privano completamente di ogni residuo di minerali o vitamine.

Ma dove comprare uno zucchero di palma di cocco di qualità?

A differenza di questi prodotti, lo Zucchero di Palma da Cocco Bio che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo è stato estratto in modo tradizionale da palmeti biologici in Indonesia e non ha subito alcuna raffinazione o sbiancamento industriale. È uno zucchero di cocco 100% naturale, lavorato artigianalmente, vegan e completamente integrale.

https://www.lrrd.org/lrrd11/1/dali111.htm

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10410835/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4450120/