Sciroppo di Yacon Bio

Ora che sappiamo cos'è lo sciroppo di yacon, è il momento che dello yacon scopriamo anche valori nutrizionali e proprietà.

100 grammi di sciroppo di yacon bio contengono:

• Calorie 284 kcal
• Carboidrati 71 g
• Di cui zuccheri 29 g
• Grassi 0 g
• Proteine 0 g

Lo yacon ha un indice glicemico basso, pari a circa 40. Contiene fruttosio, glucosio e fino al 70% di frutto-oligosaccaridi (FOS), comunemente utilizzati come dolcificante alternativo a basso contenuto calorico e sempre più apprezzati per i loro effetti prebiotici che contribuiscono a migliorare la risposta immunitaria e a ridurre i livelli di infiammazione. Poiché gran parte dello sciroppo di yacon non viene digerito, ha circa un terzo del valore calorico dello zucchero.

La radice di yacon è ricca di composti fenolici, associati ad un’azione antiossidante e benefica e il succo di yacon, secondo alcuni studi, può aumentare il senso di sazietà contribuendo al controllo del peso.

I benefici di questa radice non finiscono qui: il consumo di yacon potrebbe, infatti, svolgere attività antitumorale, rafforzare le difese immunitarie nei bambini in età prescolare, contribuire alla gestione del diabete negli anziani e persino contribuire a migliorare il tono dell’umore.

Il succo di yacon dal basso indice glicemico può essere utilizzato come sostituto dello zucchero e del miele nelle bevande e in preparazioni culinarie, sia dolci che salate. Ha una dolcezza moderata e un gusto di caramello naturale e un colore scuro che ricorda quello della melassa. Vediamo ora qualche idea per utilizzarlo in cucina.

• Puoi utilizzare lo sciroppo di yacon in alternativa allo sciroppo d’acero sulle frittelle oppure versarlo su porridge, macedonie, yogurt e granola.
• Lo sciroppo di yacon è perfetto per donare un tocco dolce a vinaigrette e condimenti per insalata. Provalo in abbinamento a yogurt e senape per un condimento da insalata cremoso e fresco.
• Prepara dei quadrati di avena e yacon da mangiare velocemente la mattina o come snack. Inizia portando a ebollizione in una pentola grande 960 ml di acqua, 2 cucchiaini di cannella in polvere e 2 cucchiai di farina di semi di lino. Aggiungi 240 g di fiocchi d'avena e cuoci a fuoco medio-basso mescolando ogni tanto per 10 minuti. Aggiungi 2 cucchiaini di vaniglia bourbon in polvere, 3 cucchiai di semi di canapa decorticati, 60 ml di sciroppo di yacon CiboCrudo e 2 cucchiai di olio di cocco puro o vergine. Mescola bene, togli dal fuoco e trasferisci in una teglia quadrata unta di olio di cocco. Fai raffreddare e conserva in frigorifero prima di tagliare in 12 quadrati e servire con un filo di sciroppo di yacon.
• Per preparare dei biscottini crudisti fai reidratare 240 g di fiocchi d'avena e frullali con 3 banane mature, 135 g di uva sultanina, 120 g di burro di mandorle, 15 g di sciroppo di yacon e 2,5 g di sale rosa dell'Himalaya. Utilizzando un cucchiaio, disponi dei mucchietti di impasto su della carta da forno e metti nell’essiccatore a 62°C per 1 ora, quindi riduci la temperatura a 46°C e continua la disidratazione per circa 8 ore.

Molti dolcificanti a basso indice glicemico sono sintetici e dannosi per l’organismo. A differenza di questi prodotti, lo sciroppo di yacon CiboCrudo è un dolcificante liquido completamente naturale, biologico, vegano e senza OGM. Il prodotto è lavorato artigianalmente per preservare al meglio le proprietà nutritive della radice di yacon e viene confezionato con cura senza aggiungere conservanti o additivi artificiali. E il suo gusto è delizioso!

Dove comprare sciroppo di yacon di qualità?

Lo sciroppo di yacon in vendita su Cibocrudo rappresenta una scelta sana e naturale per chi cerca un dolcificante alternativo senza rinunciare al gusto.

Yan MR, Welch R, Rush EC, Xiang X, Wang X. A Sustainable Wholesome Foodstuff; Health Effects and Potential Dietotherapy Applications of Yacon. Nutrients. 2019 Nov 3;11(11):2632.

An L, Yang JC, Yin H, Xue R, Wang Q, Sun YC, Zhang YZ, Yang M. Inulin-Type Oligosaccharides Extracted from Yacon Produce Antidepressant-Like Effects in Behavioral Models of Depression. Phytother Res. 2016 Dec;30(12):1937-1942.

Chessum K, Chen T, Kam R, Yan M. A Comprehensive Chemical and Nutritional Analysis of New Zealand Yacon Concentrate. Foods. 2022 Dec 23;12(1):74.

https://www.healthline.com/nutrition/does-yacon-syrup-work#TOC_TITLE_HDR_3