Cachi Essiccati A Fette Bio

Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali dei cachi essiccati.

In 100 g di cachi secchi troviamo:

• Energia: 1358 kJ / 322 kcal
• Grassi: 0,3 g
• Acidi grassi saturi: 0,11 g
• Acidi grassi monoinsaturi: 0,10 g
• Acidi grassi polinsaturi: 0,08 g
• Carboidrati: 69,1 g
• di cui zuccheri: 57,8 g
• Fibre: 15,4 g
• Proteine: 2,9 g
• Sale: 0,0008 g

I cachi essiccati sono fonte di vitamina A, vitamina C, rame, manganese e beta-carotene, importante per la prevenzione tumorale.

Grazie alla presenza di composti fenolici e di fibra alimentare, il cachi secco può aiutare a diminuire l'assorbimento del colesterolo e avere effetti cardioprotettivi.

Il cachi disidratato è naturalmente ricco di molecole bioattive che possono aiutare ad evitare i radicali liberi e avere un effetto antiossidante.

Inoltre, i cachi secchi possono aiutare a prevenire il diabete mellito o ridurre l'entità delle complicanze del diabete attraverso l'abbassamento della pressione arteriosa, dei lipidi nel sangue, la modulazione dello stress ossidativo e della risposta infiammatoria.

I cachi secchi possono essere consumati così come sono, aggiunti a frullati e smoothies, oppure reidratati e aggiunti a ricette di vario tipo.

Ecco alcune ricette con i cachi essiccati:

• Questa insalata fresca con cachi, melograno e noci richiede 1 cespo di lattuga, ¼ di tazza di semi di melograno, ½ scalogno, 10 fette di cachi essiccati, ¼ di tazza di noci, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e il succo spremuto da ½ arancia. Per preparare la salsa, frulla il succo d'arancia, l'aceto e lo scalogno tritato. Aggiungi lentamente l'olio mentre emulsioni con una frusta. Condisci con sale e pepe a piacere. Reidrata i cachi e uniteli alla lattuga tagliata, quindi aggiungi semi di melograno e noci. Condisci con la salsa preparata in precedenza.
• Prova un’insalata di quinoa, melograno e cachi con ½ limone fresco, 1 cucchiaino di semi di senape, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe, 2 tazze di quinoa rossa, 4 tazze di brodo vegetale, 1 tazza di semi di melograno, prezzemolo tritato, erba cipollina e 20 fette di cachi essiccati. Per il condimento, unisci il succo di limone e i semi di senape, aggiungendo l'olio a filo mentre emulsioni con una frusta. Condisci con sale e pepe. Sciacqua la quinoa e cuocila per 10 minuti. Lascia raffreddare. Aggiungi i cachi reidratati e tagliati a listarelle, i semi di melograno, il prezzemolo e l'erba cipollina. Lascia riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
• Questa salsa agrodolce di cachi è perfetta per accompagnare piatti o da spalmare sui cracker. Avrai bisogno di 20 fette di cachi essiccati, ½ scalogno, succo di ½ limone, basilico fresco tritato, peperoncino tritato, menta fresca tritata e zenzero in polvere. Per prepararla, reidrata i cachi e mescolali con il succo di limone, basilico, menta, peperoncino e zenzero. Condisci con sale e pepe a piacere. Conserva in frigorifero e porta a temperatura ambiente prima di servire.
• La mousse di cachi è incredibilmente semplice da preparare. Avrai bisogno di 250 g di cachi essiccati, 100 g di zucchero e 250 g di panna fresca vegetale. Per realizzarla, reidrata i cachi e uniscili allo zucchero, quindi riscalda il composto sul fuoco per 10 minuti, mescolando costantemente. Lascia raffreddare e frulla fino a ottenere una crema liscia. Monta la panna fino a quando sarà ben ferma e poi aggiungila alla crema di cachi. Riponi la mousse in frigorifero per alcune ore prima di servire.

I cachi essiccati sono deliziosi. Come molta frutta disidratata, però, affinché siano anche benefici è importante che non siano arricchiti da solfiti e da zuccheri aggiunti.

Ma dove si può comprare del cachi essiccato di qualità?

I cachi disidratati che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo crescono in Italia, in agricoltura biologica certificata. Vengono coltivati da produttori di eccellenza che lavorano senza l’uso di pesticidi o sostanze chimiche dannose. Dopo la raccolta, che avviene con metodi artigianali, i cachi vengono affettati e fatti essiccare delicatamente a temperature inferiori ai 42 gradi. Sono dei cachi secchi prodotti nel rispetto dell’ambiente e degli animali, naturalmente privi di glutine e ricchi di gusto.

https://www.hindawi.com/journals/jchem/2016/3424025/

Butt MS, Sultan MT, Aziz M, Naz A, Ahmed W, Kumar N, Imran M. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI J. 2015 May 4;14:542-61. doi: 10.17179/excli2015-159. PMID: 27047315; PMCID: PMC4817420.