Salsa Tamari agrodolce Bio

Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, i valori nutrizionali e le calorie del tamari.

In 100 grammi di salsa tamari troviamo:

• Energia 272 kJ / 65 kCal
• Proteine (g) 10 - 12,1
• Grassi (g) < 0,1 Saturi: 0.0
• Carboidrati (g) 4,9 - 6
• Zuccheri: 3,4
• Fibra alimentare (g) 0,2
• Sale (g) 12 - 15 (variazioni dovute a fluttuazioni naturali)

La salsa di soia tamari contiene proteine della soia ed isoflavoni, sostanze che possono supportare il generale benessere delle ossa. Inoltre, il consumo di salsa di soia tamari può contribuire a mitigare alcuni sintomi della menopausa.

Il tamari contiene istamina, ed è controindicato in caso di particolare sensibilità.

Il tamari bio può essere utilizzato per aggiungere un delizioso gusto umami a zuppe, salse e marinate. Può inoltre essere utilizzato per insaporire, al posto del sale, verdure saltate, tofu, sushi, noodles e riso.

Vediamo ora qualche ricetta per utilizzare il tamari bio:

• Cous Cous crudista con Tamari Bio: Per il cous cous crudista, trita in un mixer 2 carote, 2 pastinache, 1/2 cavolfiore, 2 tazze di funghi, 2 tazze di piselli, 2 tazze di germogli di soia, 6 spicchi di scalogno e 1/2 peperone rosso. Mescola. Prepara una salsina con 1 tazzina di tamari bio, 1 tazzina di sciroppo d'acero e 1 tazzina di succo d'arancia. Condisci le verdure e il piatto è pronto.
• Foglie di Cavolo Riccio Kale Croccanti con Tamari Bio: Sminuzza 400 g di foglie di kale essiccate in pezzetti e falle essiccare per 24 ore nell’essiccatore. Condiscile con 2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva e 2 cucchiaini di tamari bio.
• Riccioli di Cocco Croccante alla Tamari Bio: Apri una noce di cocco e scava la polpa con un cucchiaio, ottenendo tanti "riccioli". Mescola la polpa di cocco con 1 tazzina di menta, basilico, rosmarino, coriandolo, 1 tazzina di tamari Bio, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva. Lascia marinare per mezz'ora e fai essiccare per almeno 8 ore.
• Insalata Vegana Esotica di Mare: Metti a mollo per 10 minuti 2 tazze di insalata di alghe miste, poi sciacquale e falle asciugare bene. In una terrina, unisci le alghe con striscioline di barbabietola, cetriolo e mango. Mescola bene e condisci con 2 cucchiai di Tamari Bio, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaino di olio di canapa, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1 tazzina di coriandolo e un pizzico di peperoncino piccante.
• Pho Vegano: Prepara il brodo frullando 1 tazzina di cipolla tritata, 1 cucchiaino di zenzero pelato, 3 tazze di acqua calda, 1 cucchiaino di miso e 1 spicchio d'aglio. Non superare i 42 gradi. Per la salsa, frulla 1 cucchiaino di Tamari Bio, 1 cucchiaino di sciroppo d'acero, 2 cucchiaini di burro di mandorle, 1 cucchiaino di aceto di cocco e 1 spicchio d'aglio, aggiungendo acqua. Guarnisci con 1 broccolo a pezzetti, 1 tazzina di foglie di basilico, 1 tazzina di germogli di soia bianca, 2 funghi a fettine.

Il tamari è una salsa di soia dal gusto umami e delicato. Affinché sia davvero genuina e gustosa, però, è importante scegliere un tamari bio prodotto secondo il metodo tradizionale giapponese.

Ma dove si può comprare una salsa tamari di qualità?

Il tamari vegan che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo è preparato con soli ingredienti da agricoltura biologica ed è assolutamente privo di tossine o residui di pesticidi. Viene preparato secondo la tradizione, che prevede una lunghissima fermentazione di ben sei mesi. È così che si ottiene una salsa di soia tamari naturalmente priva di glutine dal sapore perfettamente equilibrato, ricca di sapore e di benessere.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2744659/

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