Cioccolato con Scorze di Arancia Bio

Il cioccolato è riconosciuto universalmente come uno degli alimenti più raffinati e gustosi, e l'arte pasticcera si è sbizzarrita nel trovare combinazioni e miscele a base di cacao. Sicuramente Cioccolato e Scorze di agrumi è una combinazione esplosiva, in quanto il gusto asprigno delle scorze di arancia esalta in modo sublime la profumata fragranza del cioccolato. Molto spesso, però, le barrette di cioccolato commerciali sono cariche anche di zuccheri raffinati e additivi chimici, che possono essere deleteri per la salute. Al contrario, il Quadrato di Cioccolato con Scorze è prodotto con ingredienti crudi e biologici. Il cacao utilizzato al 77% è della varietà Criollo, la più pregiata e ricca di principi attivi. Le scorze sono ricavate da arance biologiche della Sicilia, che vengono essiccate lentamente ad una temperatura di 30°, in modo da non intaccare la concentrazione di vitamine e sali minerali presenti nella buccia. Il risultato è un quadrato di cioccolato salutare che potrà deliziare il tuo palato.

Scorze di Arancia

Rimarrete sorpresi dall’intensità aromatica di questa cioccolata e soprattutto dall’alternarsi veloce del sapore di cioccolato con quello delle scorze di arancia, così veloce da costituire quasi un continuum molto equilibrato. Non utilizziamo essenza di arancia ma piuttosto soltanto la parte più aromatica della buccia, ovvero quel sottile strato più esterno color arancione. La produciamo noi stessi a partire da arance siciliane, dalle quali rimoviamo manualmente la scorza per poi essiccarla a 30°C per 24/30 ore circa. La scorza, ridotta in piccoli pezzetti e mescolata alla cioccolata 80%, esplode al contatto del palato, lascia spazio al cioccolato, ritorna, conferisce note fresche; una notevole eccitazione dei sensi. Un gusto classico arricchito dalla lavorazione a freddo che di certo non vi deluderà.

Tavoletta confezionata in sacchetto salvafreschezza, aromi e nutrienti, composto da uno strato di alluminio completamente rivestito da plastica alimentare atossica. Ciò permette di sfruttare le grandi proprietà isolanti (temperatura, luce, aria, umidità) dell’alluminio senza che questo sia a diretto contatto con la cioccolata, evitando così qualsiasi rilascio e contaminazione di metalli pesanti/tossici.