Pistacchi Siciliani sgusciati al naturale Crudi e Bio

Scopriamo ora qualcosa in più sulle proprietà e le calorie dei pistacchi sgusciati non salati.

100 grammi di pistacchi hanno questi valori nutrizionali:

• Energia kcal/kj 562 / 2351
• Proteine 21,9 g
• Carboidrati 19 g
• di cui zuccheri 10,9
• Lipidi 49 g
• di cui acidi grassi saturi 7,5 g
• di cui acidi grassi monoinsaturi 32,5 g
• di cui acidi grassi polinsaturi 9 g
• Fibra 10,1 g
• Sale 0,0009 g
• Calcio 105 g
• Vitamina E 2,3 g

Una porzione di pistacchi fornisce la stessa quantità di proteine di un uovo e, rispetto alla maggior parte della frutta secca oleosa, contiene un rapporto più alto di aminoacidi essenziali e di fitosteroli.

I pistacchi sgusciati sono ricchi di minerali come potassio, fosforo, magnesio e calcio, oltre che di vitamina A, E, C, K e folati.

Poiché la frutta a guscio è un alimento ad alta densità energetica e ad alto contenuto di grassi, si tema che possa far ingrassare. In realtà gli studi epidemiologici non hanno trovato alcuna associazione tra il consumo di pistacchi e l'aumento di peso, anzi: uno studio recente ha persino riscontrato una riduzione significativa dell'indice di massa corporea dopo il consumo di pistacchi. Energeticamente densi e ricchi di fibre, proteine e acidi grassi insaturi, i pistacchi possono indurre senso di sazietà e quindi ridurre l’appetito.

Grazie al loro profilo nutrizionale, i pistacchi sgusciati non salati sono un alimento che può essere benefico per la salute cardiovascolare e per la prevenzione del diabete di tipo 2. Recenti studi, inoltre, hanno dimostrato che sia i pistacchi che le mandorle sgusciate bio hanno un potenziale effetto prebiotico.

I pistacchi sgusciati non salati possono essere consumati così come sono, come snack spezzafame o come alternativa sana ai classici pistacchi tostati e salati dell’aperitivo. Se però vuoi utilizzarli per qualche ricetta più particolare, ecco qualche idea per utilizzare i pistacchi crudi in cucina.

• Prova un pesto di pistacchi di Sicilia frullando 3 piantine di basilico, 1 etto di pinoli, 1 etto di pistacchi sgusciati non tostati, 3 o 4 spicchi di aglio, 30 ml di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale fino.
• Festa in vista? Una torta raw ai pistacchi crudi lascerà tutti a bocca aperta. Frulla in un mixer ½ tazza di pistacchi non tostati, 1 dattero medjool, ½ cucchiaio di sciroppo d’acero e ½ cucchiaio di olio di cocco. Stendi la base in una teglia e lascia riposare in frigorifero. Prepara ora la crema, frullando ½ tazza di pistacchi crudi, 3 cucchiai di sciroppo d’acero, 2 cucchiai di olio di cocco, 2 cucchiai di latte di mandorle, un pizzico di vaniglia bourbon in polvere, un pizzico di sale. Versa la crema sulla base e fai rassodare in frigorifero per 5 o 6 ore prima di consumare.

I pistacchi sono uno snack delizioso e un ingrediente pregiato, ricco di benefici per la salute e particolarmente amato per il suo gusto dolce. La maggior parte dei pistacchi sgusciati in commercio però, vengono tostati e salati: un trattamento aggressivo che ne vanifica gli effetti benefici sull’organismo e ne intacca irreparabilmente il gusto naturale.

Dove comprare pistacchi sgusciati di qualità?

I pistacchi al naturale in vendita su CiboCrudo sono pistacchi crudi coltivati in Italia in agricoltura biologica certificata: privi di additivi, tossine o conservanti, deliziosi e dal gusto autentico. Sono dei pistacchi sgusciati di qualità superiore: una coccola di lusso per te che vuoi sempre il meglio dalla vita.

Hernández-Alonso P, Bulló M, Salas-Salvadó J. Pistachios for Health: What Do We Know About This Multifaceted Nut? Nutr Today. 2016 May;51(3):133-138.