Lava, asciuga e taglia a fette, per lo meno 4-5, i pomodori.
Metti gli ingredienti che ti ho detto per il formaggio nel frullatore e fai andare. Stai attento a non far surriscaldare il frullatore, se non ne hai uno apposto per la cucina crudista; semmai stoppati dopo un po’ e ricomincia quando si è raffreddato. Adesso ci occupiamo del pesto e le raccomandazioni sono le stesse di prima. Lava e asciuga il basilico poi aggiungilo nel frullatore insieme agli altri ingredienti per il pesto e frulla tutto bene. Il piatto, che è molto bello anche a livello estetico e di colori, si compone versando del pesto sul fondo del piatto e costruendo una torretta con le fette di pomodoro, alternandole con del formaggio morbido. A chiudere ci deve essere una fetta di pomodoro, sopra alla quale verserai ancora del pesto.
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