Irish Sea Moss (Alga Chondrus Crispus) Cruda E Bio

L’alga Chondrus crispus è considerata un pregiato superfood ricco di minerali; contiene il 50% di carragenina, un polisaccaride che, secondo diversi studi, ha proprietà antitumorali, immunomodulanti e antivirali. Inoltre, pare che abbia la capacità di aiutare l’organismo a sconfiggere il comune raffreddore.

100 grammi di Irish moss contengono:

• 62 calorie
• 1.3 g di grassi
• circa 4500 mg di iodio
• fibra alimentare
• taurina
• luteina
• beta-carotene dalle proprietà antiossidanti e protettive nei confronti delle malattie cardiovascolari

Come tutte le alghe di mare, l’Irish moss è ricchissima di iodio. Questa caratteristica la rende ideale per chi ha un aumentato fabbisogno di questo minerale oppure segue un regime alimentare che ne è carente.

Mangiare circa 4 grammi di Irish moss al giorno non ha controindicazioni per chi gode di buona salute ma il suo consumo potrebbe essere sconsigliato a chi soffre di ipertiroidismo.

Le alghe Irish moss di solito vengono utilizzate in due modi:

• per creare degli infusi densi
• frullate con acqua per creare un gel di Irish moss crudo, ottima base per smoothies, gustose marmellate o cremose ricette di pasticceria raw vegan

In entrambi i casi, prima dell’utilizzo, bisogna farle rinvenire con acqua per riportarle al loro volume iniziale.

Ecco alcune ricette per sperimentare i benefici di questa alga:

• Lascia a bagno ½ tazza di alghe Irish Moss con una tazza di acqua per una notte intera, frulla fino ad ottenere un gel di Irish moss che potrà sostituire la gelatina animale o vegetale nei dolci.
• Il gel di Irish moss può essere aggiunto a smoothies di frutta e verdura oppure arricchito da qualche superfood in polvere.
• Il gel di Chondrus crispus può essere utilizzato per preparare una deliziosa marmellata. Mescola 3 tazze di mirtilli con due cucchiai di dolcificante a piacere e fai bollire dolcemente per 15 minuti. Aggiungi ¼ di tazza di semi di chia, fai addensare per altri 5 minuti, spegni e aggiungi la stessa quantità di gel di Irish moss.
• L’alga Irish moss è l’ingrediente principale del tradizionale carrageen moss pudding irlandese, un cremoso dessert vegetariano. Per prepararlo, fai reidratare in acqua un pugnetto di alga, pari a circa 8 grammi, scolalo bene e fallo bollire in 900 ml di latte. A parte, mescola un tuorlo d’uovo con un cucchiaio di zucchero e un po’ di vaniglia bourbon, quindi versaci sopra il latte, che avrai filtrato per eliminare l’alga. Fai raffreddare il composto finché non sarà a temperatura ambiente, quindi incorpora delicatamente l’albume dell’uovo montato a neve e rimetti in frigo a freddare completamente.

Oltre a essere un valido alleato in pasticceria, l’Irish moss può essere utilizzata come ingrediente di bellezza: per una maschera viso illuminante fatta in casa, mescola 2 cucchiai di gel di Irish moss con un cucchiaino di curcuma in polvere, spalmala sul viso e lascia agire per 15-20 minuti prima di risciacquare accuratamente con acqua tiepida.

Le alghe sono un alimento ricco di benefici ma è importante che provengano da acque incontaminate, per evitare di ingerire con esse anche metalli pesanti e sostanze tossiche.

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