Truffles al Cuor di Nocciola

Preparazione Truffles al Cuor di Nocciola

PROCEDIMENTO Preparo prima l’impasto di frutta secca per l’esterno: metto tutta la frutta secca ed anche l’olio di cocco nel boccale del frullatore con le lame per il secco. Frullo fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile, e metto da parte. Preparo ora la pasta di nocciole: trito le nocciole e le faccio diventare quasi una farina. Aggiungo il burro di nocciole, il succo d’agave ed inizio a lavorare l’impasto con le mani, fino a quando non diventa una palla. Se notate che l’impasto è troppo secco, aggiungete pure un cucchiaio di acqua. Preparato ora anche l’impasto di nocciole, non faccio altro che formare delle palline che poi metterò in frigo a riposare per 20 minuti. Passato il tempo di risposo, prendo l’altro impasto (poco) lo schiaccio tra le mani per farne una sfoglia, e ricopro poi con questa sfoglia le palline di crema di nocciole; continuo così con tutte le palline. Una volta terminate, alcune le passo nel te matcha ed altre nella polvere di cacao. Si mantengono in frigorifero per una settimana 10 giorni, in un contenitore ermetico.

Consigli:

Attrezzatura:

Vitamix TNC 5200 King of Blenders Frullatore Nero

Bamix Classic Mono Silver MX120020 -180 Watt 14/16000 giri/min