Pasta al pesto di piselli con pangrattato ai pomodori secchi

Ingredienti CiboCrudo per la ricetta della Pasta al pesto di piselli

34

Mandorle pelate Tuono di Sicilia Bio

500g

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93

Pomodori Ciappa Secchi Biologici e Crudi

250g

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6

Aglio In Polvere Essiccato Al Sole Crudo Bio

100g

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Olio Extra Vergine d'Oliva Monocultivar Ogliarola Bio

750ml

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Pistacchi Siciliani sgusciati al naturale Crudi e Bio

200g

400g

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Nei pranzi di famiglia o tra amici, si sa, i primi piatti fanno da protagonisti. Se stai cercando un'alternativa vegana, semplice ma d'effetto, questa pasta al pesto di piselli con pangrattato ai pomodori secchi e olive fa proprio al caso tuo. Cremosa, profumata, con un topping croccante che conquista al primo morso.

Ecco come realizzarla passo passo!

Preparazione della Pasta al pesto di piselli

1. Mentre l’acqua della pasta bolle, facciamo rosolare in una pentola un pizzico di aglio in polvere con un filo d’olio evo.
2. Dopodichè aggiungiamo i piselli, un pizzico di sale e lasciamo insaporire per circa 10-15 minuti.
3. Nel frattempo in un mixer, frulliamo le mandorle, poi uniamo i piselli cotti, un filo d’olio e mixiamo fino a ottenere una crema liscia e profumata. Aggiustiamo di sale e pepe e, se serve, aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura per ottenere un pesto ancora più cremoso.
4. Ora è il momento del pangrattato aromatizzato: tritiamo del pane raffermo oppure del pangrattato già pronto insieme ai pomodorini secchi già reidratati e alle olive denocciolate.
5. Scoliamo la pasta, conserviamo un mestolo di acqua di cottura e la condiamo con il pesto di piselli. Aggiungiamo un filo d’olio e un goccio d’acqua per amalgamare bene. 
6. Una volta impiattato, completiamo con il pangrattato e una manciata di pistacchi croccanti.
7. Ed ecco pronta questa delizia!

Facile, colorata e sorprendentemente gustosa: questa pasta al pesto vegana diventerà la tua nuova ricetta preferita per i pranzi delle feste… e non solo! 

Consigli dello chef

• Conservazione: se necessario, conservala in frigo in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Puoi riscaldarla in padella con un goccio d’acqua. Se avanzi del pangrattato, ricordati che è ottimo anche per arricchire zuppe o altri primi piatti!
• Varianti: puoi usare anacardi al posto delle mandorle o aggiungere qualche foglia di basilico fresco al pesto per un tocco in più.
• Idee di utilizzo: questa pasta al pesto di piselli è ideale da integrare nel tuo menù di Pasqua o per qualsiasi altra occasione in cui si abbia voglia di qualcosa di sfizioso e facile da realizzare.