Semi di sesamo bianchi: un tesoro di proprietà nutritive, benefici per la salute e versatilità culinaria. Questi piccoli semi sono ricchi di minerali, proteine e carboidrati, rendendoli un'aggiunta preziosa alla tua dieta. Ma quali sono le proprietà specifiche dei semi di sesamo bianchi? Come possono essere utilizzati in cucina? E quali ricette puoi creare con essi? In questo articolo, esploreremo tutte queste domande e molto altro.
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Storia e Curiosità dei Semi di Sesamo Bianchi
I semi di sesamo bianchi hanno una storia antica e affascinante. Originari dell'India e dell'Africa, questi semi sono stati coltivati e utilizzati nell'antico Egitto, dove erano considerati un cibo prezioso e venivano persino utilizzati nei riti religiosi. Nei tempi antichi, i semi di sesamo bianchi erano considerati un dono delle divinità e venivano utilizzati nei riti sacri e per l'estrazione dell'olio.
Oggi, i semi di sesamo bianchi sono coltivati in tutto il mondo, compresi vari paesi dell'America Latina. Sono ampiamente utilizzati in cucina, soprattutto in prodotti da forno come pane e grissini, ma anche in condimenti per insalate e per preparare ricchi muesli e gustose panature.
Proprietà Nutritive dei Semi di Sesamo Bianchi
I semi di sesamo bianchi sono estremamente nutrienti. La loro principale peculiarità è l'elevata presenza di calcio, che li rende un valido aiuto per rinforzare ossa e denti. Tra i minerali presenti nei semi di sesamo bianchi ci sono anche fosforo, zinco, magnesio, selenio e potassio.
Questi semi sono composti da circa il 5% di acqua, 50% di grassi, 25% di carboidrati e il restante 20% di proteine. Essendo molto ricchi di massa grassa, vengono spremuti a freddo per la produzione dell'olio.
L'olio estratto dai semi di sesamo bianchi è un olio raffinato, di colore giallo chiaro, inodore, con un sapore caratteristico e gradevole. È noto per stimolare la crescita dei capelli e mantenere il loro colore. Questo olio è anche utilizzato in creme e cosmetici.
Benefici dei Semi di Sesamo Bianchi
I semi di sesamo bianchi non offrono solo un alto contenuto nutritivo, ma anche una serie di benefici per la salute:
- Salute delle ossa: grazie al loro alto contenuto di calcio, sono efficaci nella prevenzione dell'osteoporosi. Sono anche una valida alternativa per chi non può assumere latticini a causa di intolleranze alimentari.
- Supporto antiossidante al sistema immunitario: i semi di sesamo bianchi sono ottimi integratori naturali di zinco, che rinforza il sistema immunitario, e di selenio, che frena l'azione dei radicali liberi.
- Salute del cuore: i grassi che compongono questi semi oleosi sono prevalentemente insaturi (omega 6 e omega 3), utili nella prevenzione di malattie cardiocircolatorie.
- Controllo del colesterolo: i semi di sesamo bianchi sono ricchi di fitosteroli, utili ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
- Prevenzione di malattie: contribuiscono ad innalzare i livelli di vitamina E, essenziale per combattere le malattie. Sono noti per aiutare a migliorare gli effetti dei farmaci contro il diabete, a ridurre l’ipertensione e lo stress, e a prevenire i tumori.
Controindicazioni dei Semi di Sesamo Bianchi
Nonostante i numerosi benefici, i semi di sesamo bianchi possono causare allergie o intolleranze in alcuni individui. Inoltre, a causa del loro alto contenuto calorico, dovrebbero essere consumati con moderazione. Si sconsiglia anche il loro consumo ai bambini al di sotto dei due anni, a causa del loro sistema immunitario ancora in sviluppo.
Semi di Sesamo Bianchi e Neri: qual è la differenza?
I semi di sesamo bianchi e neri, pur appartenendo alla stessa specie botanica Sesamum Indicum, presentano alcune differenze significative.
In particolare, i semi di sesamo neri sono noti per avere un sapore più intenso rispetto ai loro omologhi bianchi. Questo gusto più pronunciato è spesso preferito in cucina orientale, che predilige sapori decisi. Inoltre, i semi di sesamo neri contengono una quantità maggiore di composti fenolici, che sono noti per le loro proprietà antiossidanti.
Tuttavia, entrambe le varietà sono ricche di nutrienti preziosi come proteine, fibre, vitamine e minerali essenziali. Quindi, la scelta tra semi di sesamo bianchi e neri dipenderà principalmente dalle preferenze personali e dalle esigenze nutrizionali individuali.
Utilizzo Culinario dei Semi di Sesamo Bianchi
I semi di sesamo bianchi sono un ingrediente versatile in cucina. Possono essere utilizzati per arricchire gli impasti di pane e prodotti da forno, insalate e muesli per la colazione. Sono molto apprezzati dalla dieta macrobiotica e possono essere utilizzati anche per preparare il tahini chiaro, un tradizionale burro di sesamo medio-orientale.
Ecco tre ricette che puoi provare con i semi di sesamo bianchi:
Ricetta 1: Gomasio ai Semi di Sesamo Bianchi
Ingredienti:
- 100g di semi di sesamo bianchi
- 1 pizzico di sale marino integrale
Procedura:
- Tosta i semi di sesamo in una padella fino a quando diventano leggermente dorati e profumati.
- Poi macinali insieme al sale in un mortaio.
Il gomasio è stato originariamente utilizzato in Giappone come fonte di calcio e proteine, ed è diventato un condimento popolare nel mondo. È ideale per arricchire il sapore di insalate, verdure e risotti.
Ricetta 2: Tofu con Crosta di Semi di Sesamo Bianchi
Ingredienti:
- 200 g di tofu extra-firm (meglio se pressato per eliminare l’acqua in eccesso)
- 50 g di semi di sesamo bianchi
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (facoltativo)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva per ungere la padella
Procedura:
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Tampona il tofu con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso e taglialo a fette spesse.
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In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, l’olio di sesamo e il succo di limone. Versa la marinatura sul tofu e lascialo riposare per circa 10-15 minuti, in modo che assorba bene i sapori.
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In un piatto, distribuisci uniformemente i semi di sesamo. Prendi ogni fetta di tofu marinato e pressala delicatamente nei semi di sesamo, assicurandoti che aderiscano bene su entrambi i lati.
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Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Cuoci il tofu a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, finché i semi di sesamo diventano dorati e croccanti.
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Disponi il tofu con crosta di sesamo su un piatto e, se desideri, guarnisci con qualche goccia di limone o salsa di soia extra. È delizioso servito con verdure al vapore o una fresca insalata.
Ricetta 3: Halwa Crudista al Sesamo
Ingredienti:
- 150g di semi di sesamo bianchi
- 200g di datteri medjoul
- 2 cucchiai di olio di cocco vergine
- Noci o mandorle tritate e semi di sesamo tostati (per la decorazione)
Procedura:
- Frulla i semi di sesamo insieme ai datteri e all'olio di cocco in un frullatore o robot da cucina fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferisci l'halwa in una ciotola.
- Puoi decorare con noci o mandorle tritate e semi di sesamo tostati.
L'Halwa crudista al sesamo è una prelibatezza mediorientale che ha radici antiche ed è stata apprezzata per la sua combinazione di sapori ricchi e nutrienti.
Dove Acquistare i Semi di Sesamo Bianchi
I semi di sesamo bianchi possono essere acquistati online sullo shop di CiboCrudo, insieme ad altri tipi di semi biologici. Questi semi sono coltivati nel rispetto dell'ambiente e degli animali, in agricoltura biologica certificata. Non vengono tostati, quindi sono crudi e 100% al naturale, privi di additivi, tossine, conservanti, sale o zucchero aggiunti o aromi.
In conclusione, i semi di sesamo bianchi sono un alimento versatile e ricco di proprietà benefiche. Che tu decida di aggiungerli alla tua dieta per le loro proprietà nutritive, per i benefici per la salute, o per la loro versatilità in cucina, sicuramente non rimarrai deluso.
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