Questi minuscoli Semi sono sorprendenti! Considerato un cereale minore, utilizzato spesso come foraggio e mangime per gli animali, il Miglio oggi è stato rivalutato per le preziose proprietà nutritive che contiene. Questi Semi sono una fonte di nobili proteine, migliori di quelle del suo parente più famoso, il Grano. Inoltre, la facilità di preparazione del Miglio ti permette di valorizzare molti tuoi piatti ed insalate. In particolare, I Semi di Miglio Bruno Bio di CiboCrudo sono un ingrediente selezionato e di prima qualità. Infatti, questi pregiati Semi provengono esclusivamente da coltivazioni biologiche e non sono stati contaminati da agenti chimici. Inoltre, sono un prodotto Crudo Garantito, in quanto non ha subìto trattamenti termici superiori ai 42°. In questo modo le proprietà nutritive racchiuse nei Semi possono essere salvaguardate, e quindi rappresentare un prezioso contributo al tuo benessere.
Introduzione:
Pregerminati: Descrizione Breve
Hai mai pensato a quanta potenza può sprigionare un Seme? In effetti, ogni forma di vita si sviluppa grazie ai semi. Soprattutto i Semi Pregerminati sono provvisti di una generosa riserva di nutrienti che aiuteranno la piantina nelle prime delicate fasi di vita. Infatti, quando i Semi cominciano a germogliare attivano determinati enzimi digestivi che aiutano il nuovo essere ad assorbire tali sostanze. Le fibre originali del Seme sono già digerite da questi enzimi, rendendo il Seme germogliato più leggero e quindi assimilabile dal tuo organismo. Per questo motivo i Semi Pregerminati possono essere un'immediata risorsa di Proteine ed altri pregiati nutrienti. In particolare i Semi Pregerminati del Miglio possono essere un prezioso aiuto per la tua salute. Ma in che modo si può beneficiare delle risorse di questi Semi pregerminati? Come posso attivare (o far germogliare) questi preziosi Semi con tutti i loro princìpi attivi? La Scheda che segue risponderà a queste e molte altre domande. Quanto ne sai sulla germinazione? Per far sì che un germoglio si riattivi, così è definita la germinazione in botanica, sono necessari alcuni passaggi che vedremo più avanti. Intanto in questa scheda vogliamo presentarti i nostri semi pregerminati di Miglio. In questo breve excursus cercheremo di darti informazioni interessanti sui loro princìpi attivi e relative proprietà ed anche sui loro valori nutrizionali. Qualche consiglio e curiosità sulla germinazione, li lasceremo alla fine come il dolce perfetto a fine pasto.
Miglio Pregerminato
Che cosa si intende quando ci si riferisce alla germinazione di un seme? Intanto diciamo che il seme pregerminato si colloca nelle primissime fasi della germinazione, motivo per cui mostra di solito i tegumenti seminali spaccati o la radichetta. La germinazione dunque non è altro che il processo di crescita che porta il seme a diventare pianta. Vedremo in seguito alcuni accorgimenti e metodi che puoi utilizzare per completare al meglio questa fase. Ma intanto vogliamo presentarti il protagonista di questo approfondimento: Miglio. Il Miglio, Panicum miliaceum L., appartiene alla famiglia delle Poacee o Graminacee e fa parte del sottoinsieme dei cereali minori. Quando fiorisce, assume una forma particolare molto simile alla coda di una volpe ed è per questo che nel gergo dialettale del Sud Italia spesso viene chiamato Vulp’coc.
Sintesi Proprietà e Benefici dei Princìpi Attivi dei Pregerminati
Una delle proprietà dei princìpi attivi del Miglio da tenere in considerazione è senza dubbio quella che riguarda il basso indice glicemico, tanto che una ricerca (5*) lo ha preso in esame come ingrediente per realizzare biscotti per i diabetici ed un’altra (6*) ha confrontato la risposta postprandiale dell’indice glicemico dopo un pasto a base di riso ed uno di miglio, dimostrando che quest’ultimo abbassa i livelli di glucosio nel sangue.
Sintesi Valori Nutrizionali del Miglio Pregerminato
Sappi che è un’ottima fonte di fibre. Il Miglio, ottenuto dopo la germinazione del seme, è uno tra i cereali più antichi al mondo e da sempre ha fatto parte dell’alimentazione umana. Una ricerca (*7) ha voluto occuparsi di confrontare il suo profilo nutrizionale con quello del grano, scoprendo che il contenuto di aminoacidi essenziali, leucina, isoleucina, metionina, del Miglio è superiore rispetto a quello del grano e ciò significa che la qualità delleproteine che fornisce è migliore.
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche
Abbiamo voluto iniziare subito forte! Guarda quante ricerche già a tua disposizione!
1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28582812
2* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27719895
3* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27623122
4* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28293653
5* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28559599
6* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28361824
7* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16688479
Approfondimento:
Cosa Sono i Pregerminati
Germinazione e pregerminati sono vocaboli che sicuramente avrai sentito ma di cui, scommettiamo, fai fatica a dare una definizione precisa. Non preoccuparti, ci siamo qua noi! Non è nostra abitudine venderti solo un prodotto senza spiegarti che cos’è e perché dovresti inserirlo nella tua alimentazione! E stavolta faremo di più: ti spiegheremo come fare in modo che la germinazione del seme vada a buon fine, permettendoti di mantenere intatte proprietà e benefici dei princìpi attivi!
La Germinazione
La Germinazione non è altro che il processo di crescita per il quale dal seme si arriva ad ottenere la piantina. Che cosa ti serve affinché la germinazione del seme avvenga in modo corretto? Intanto tre fattori sono fondamentali: calore, umidità e buio. Se infatti le condizioni ambientali sono adeguate, iniziano ad innescarsi delle reazioni metaboliche che producono sostanze atte a sviluppare gli apparati che poi genereranno le radici, da un lato, fusto, foglie e rami dall’altro. Prima che il processo si completi e che dunque la germinazione porti il seme a diventare pianta, c’è la fase del germoglio: questa è quella interessante per noi! Se acquisti i semi pregerminati sei già praticamente in questa fase, quella che precede la semina in semenzaio.
Modalità di Germinazione
Se vuoi provare a vedere con i tuoi occhi il processo di germinazione del seme puoi scegliere diverse strade. A volta viene usata la carta da cucina bagnata: si poggiano i semi su carta assorbente o ovatta umida, perché in grado di garantire una continua fonte di liquidi. La difficoltà è fare in modo che la carta non sia mai né troppo bagnata né troppo asciutta. Un’altra modalità per consentire la germinazione del seme è immergerlo per qualche ora in acqua e poi trasferirlo direttamente sulla terra. E’ importante in questo caso non mettere troppo il seme in profondità per garantirgli un giusto afflusso di luce. Infine, puoi decidere di utilizzare cubetti di lana di roccia inumiditi, all’interno dei quali collocare il seme pronto per la germogliazione. Se invece vuoi qualcosa di più pratico, ti basta acquistare un germogliatore! In tutti i casi, ricorda: la temperatura perfetta è tra i 20 ed i 25 gradi.
Pregerminati: Proprietà e Benefici dei Princìpi Attivi
Speriamo di averti aiutato a chiarire qualche dubbio che sicuramente avrai avuto. Ora procediamo ancora un passo più in avanti, andando a vedere quali sono alcune delle proprietà e dei benefici dei princìpi attivi del Miglio Pregerminato.
Miglio: Indice Glicemico e Diabete
Del Miglio vogliamo portare alla tua attenzione l’indice glicemico, servendoci di due ricerche (5*) (6*) che lo hanno messo in correlazione alla lotta contro il diabete. La prima ricerca (5*), infatti, inserisce il miglio tra gli ingredienti utili a preparare biscotti per chi soffre di diabete, mentre la seconda (6*) ha analizzato il picco glicemico post prandiale, sottolineando come una colazione a base di miglio permetta di diminuire i livelli di zucchero nel sangue.
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche
Un approfondimento breve, ma senza dubbio intenso! E se vuoi continuare da solo, ecco i link:
1* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28582812
2* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27719895
3* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27623122
4* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28293653
5* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28559599
6* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28361824
Miglio Pregerminato: Valori Nutrizionali e Calorie
Valori Nutrizionali e calorie: un altro piccolo mondo che si schiude davanti ai tuoi occhi, proprio come il seme dopo la germinazione!
Tabella Completa dei Valori Nutrizionali
Per maggiore completezza di informazione, vogliamo mostrarti la tabella nutrizionale!
Valori Medi per 100 g Miglio Pregerminato
(i valori appartengono al prodotto CiboCrudo. Potrebbero subire delle variazioni minime a seconda dei lotti)
Calorie: 346 g
Grassi: 4,5 g
di cui Grassi Saturi: 0,5 g
Carboidrati: 57,3 g
di cui Zuccheri: 2,033 g
Fibre: 17,67 g
Proteine: 10,31 g
Sale: 0,0021 g
Breve Analisi Nutrizionale
La prima cosa che salta agli occhi analizzando entrambe le tabelle è la presenza di buoni livelli di fibra che, come sappiamo e come ci conferma la ricerca scientifica (8*), aiutano la regolarità dell’intestino. Un piccolo focus vogliamo porlo sulle proteine del Miglio che, secondo una ricerca scientifica (7*), sono più ricche di aminoacidi essenziali rispetto a quelle del grano e dunque hanno una qualità maggiore.
Ricerche Scientifiche Utilizzate Come Fonti Specifiche
8* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23326148
7* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16688479
Ricette
Un salto in cucina, per far godere anche il palato della germinazione dei nostri semi!
Polpette di Miglio
Buone, per grandi e piccini!
Ingredienti
150 g di miglio
2 peperoni
2 zucchine
2 melanzane
farina di ceci
Preparazione
Taglia a cubetti peperoni, zucchine e melanzane e, dopo averle brevemente riscaldate a bagnomaria, schiacciale con una forchetta. Mettile in una ciotola assieme al miglio e se vuoi aggiungi anche delle spezie. Mescola bene e poi procedi a fare delle polpettine. Metti in essiccatore e, quando saranno pronte, servi!
I Pregerminati by CiboCrudo
Arricchire la tua alimentazione è un po’ anche arricchire te stesso: se non ti fosse venuto in mente di acquistare i Pregerminati CiboCrudo, probabilmente non avresti scoperto così tante cose sulla germinazione dei semi! Ora, ancora un paio di informazioni su questi cibi.
I Pregerminati by CiboCrudo
Il Grano Saraceno pregerminato ed il Miglio pregerminato hanno qualcosa in comune: la grande qualità e l’eccellenza artigianale delle lavorazioni. Un minimo comun denominatore che per noi di CiboCrudo è davvero imprescindibile. Siamo andati alla ricerca del meglio ed oggi possiamo far arrivare a casa tua due prodotti biologici, BioVegan e crudi: per noi un orgoglio, per te una sicurezza!
Germinazione Curiosità
Una curiosità per chiudere, perché conoscere può essere estremamente appassionante!
Guarda e Stupisciti
La magia della germinazione del seme ti incuriosisce? Allora non puoi che cercare il canale Vimeo di Daniel Csobot ed ammirare il video in “time-lapse” (riproduzione accelerata) che ricostruisce la nascita di una decina di piante!
