Ingredienti CiboCrudo per la ricetta TORRETTA CON SFOGLIE DI CAROTE
Preparazione TORRETTA CON SFOGLIE DI CAROTE
PROCEDIMENTO Inizio a preparare le sfoglie, mettendo nel boccale del frullatore le carote e la cipolla. Una volta ottenuta la polpa, metto tutto in una terrina e aggiungo la farina di semi di lino e mescolo bene fino a quando gli ingredienti non si sono ben amalgamati; se l’impasto fosse ancora troppo morbido, aggiungo altra farina di semi di lino. A questo punto sopra ai fogli antiaderenti dell’essiccatore, verso un cucchiaio del composto alla carota sul foglio e cerco di dargli una forma rotonda. Faccio questa operazione fino al esaurimento della polpa di carote. Metto poi i fogli nei vari cestelli ed essicco ad una temperatura di 42° per almeno 8 ore. Passato questo tempo, stacco molto delicatamente le sfoglie dai foglie e le metto sopra ad un tagliere, e tengo da parte. Preparo ora la zucchina affettandola con la mandolina, in questo modo riesco ad ottenere delle fette sottili (non troppo sottili in questo caso), taglio poi anche i pomodori a fette. Su di un piatto da portata, metto la prima sfoglia sulla quale stendo un po’ di pesto ai fiori di zucca, e ricopra con uno strato di zucchina e uno di pomdori. Proseguo fino a che non avrò esaurito tutti gli ingredienti.
Consigli:
Attrezzatura essiccatore frullatore mandolina
Ricette correlate
