Ingredienti CiboCrudo per la ricetta FAGOTTINO di VERDURE
Preparazione FAGOTTINO di VERDURE
PROCEDIMENTO Per l’impasto del pane: metto tutti gli ingredienti nel frullatore, e frullo fino ad ottenere anche qui un impasto cremoso, che poi andrò a stendere con un cucchiaio, sui fogli antiaderenti, cercando di dargli una forma rotonda ed uno spessore di 1/2 centimetro; in questo modo il pane è più consistente. Metto l’impasto nell’essiccatore, lo imposto sui 42° e faccio essiccare per 10 ore. Per la crema di anacardi: metto nel boccale del frullatore tutti gli ingredienti e frullo fino ad ottenere una crema morbida. La trasferisco poi in un contenitore a chiusura ermetica. Si mantiene in frigorifero anche per 15 giorni. Per le verdure: con la mandolina taglio a julienne le carote e la barbabietola A questo punto devo solo assemblare il fagottino, dando uno strato di crema di anacardi sul pane, riempio con le verdure, aggiungo altra crema e finisco decorando con i semi di nigella.
Consigli:
ATTREZZATURA Frullatore ad immersione Mandolina
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