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PROCEDIMENTO Nel boccale del frullatore inserisco tutti gli ingredienti, tranne la farina di semi di lino. Frullo bene fino a quando le verdure non si saranno completamente “rotte”; in questo caso non devo fare una crema, ma devo fare in modo che le verdure si tritino bene. Trasferisco poi le verdure frullate in una terrina, ed aggiungo la farine di semi di lino, fino ad ottenere la consistenza desiderata. In questo caso il composto deve presentarsi semi solido, in modo da poterlo lavorare. A questo punto inizio a formare delle palline, che metto poi ad essiccare per 8 ore a 42°. Una volta pronti i canederli, preparo la salsa. Metto nel boccale del frullatore e frullo gli ingredienti, fino ad ottenere un composto morbido, ma non troppo liquido. Servo poi su di un piatto da portata, mettendo da prima uno strato di salsa e sopra i canederli.
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