L'Olio Extravergine d'Oliva (EVO) è un alimento fondamentale nella cucina mediterranea, dove viene apprezzato per il suo sapore unico e i numerosi benefici per la salute. Ma cosa significa "olio EVO"? E quali sono i suoi valori nutrizionali e le calorie? In questo articolo, risponderemo alle domande più frequenti, esploreremo le proprietà e i benefici dell'olio EVO e condivideremo tre ricette vegane deliziose che potrai facilmente preparare a casa.
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Olio EVO: cosa significa
L'acronimo "EVO" sta per "Extra Vergine d'Oliva". Questo termine indica un olio ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici, senza l'uso di prodotti chimici o trattamenti di raffineria. L'olio EVO è il tipo di olio d'oliva più puro e di alta qualità disponibile sul mercato.
In particolare, l'olio EVO è il risultato della prima spremitura delle olive, il che preserva il suo sapore autentico, i valori nutrizionali e le proprietà benefiche. È caratterizzato da un'acidità molto bassa (inferiore allo 0,8%), che ne garantisce la qualità superiore rispetto agli altri oli d'oliva.
Olio EVO: valori nutrizionali e calorie
L'Olio Extravergine d'Oliva è una fonte ricca di grassi monoinsaturi, che sono considerati grassi sani per il cuore. Nel dettaglio, l'Olio EVO contiene circa 120 calorie per cucchiaio (15 ml) e offre importanti nutrienti come la vitamina E e K, oltre a potenti antiossidanti come i polifenoli.
Benefici dell'Olio Extravergine d'Oliva
L'Olio Extravergine d'Oliva è molto più di un semplice condimento: è un notevole alleato per la salute. Grazie alla sua composizione ricca di nutrienti, offre numerosi benefici:
- Cuore sano: i grassi monoinsaturi aiutano a ridurre il colesterolo LDL ("cattivo") e aumentano il colesterolo HDL ("buono"), riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.
- Proprietà antinfiammatorie: gli antiossidanti come i polifenoli combattono l'infiammazione nel corpo, aiutando a prevenire malattie croniche come l'artrite e il diabete di tipo 2.
- Supporto cognitivo: ricco di vitamina E e altri composti bioattivi, l'olio EVO contribuisce a migliorare la memoria e le funzioni cognitive.
- Protezione cellulare: gli antiossidanti presenti nell'olio EVO proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi, rallentando i processi di invecchiamento e riducendo il rischio di malattie degenerative.
Proprietà dell'Olio Extravergine d'Oliva
Come anticipato, questo olio vegetale è rinomato per le sue straordinarie proprietà nutrizionali, che lo rendono un alimento indispensabile nella dieta quotidiana:
- Grassi monoinsaturi: contiene circa il 73% di grassi monoinsaturi, che favoriscono la salute cardiovascolare e aiutano a mantenere un peso equilibrato.
- Ricco di vitamine: fonte eccellente di vitamina E, che protegge la pelle dall'invecchiamento precoce, e vitamina K, essenziale per la salute delle ossa.
- Potenti antiossidanti: polifenoli e carotenoidi presenti nell'olio EVO offrono una forte protezione contro i danni ossidativi, contribuendo alla prevenzione delle malattie croniche.
- Resistenza al calore: mantiene le sue proprietà benefiche anche a temperature piuttosto elevate, rendendolo ideale per cucinare tantissime ricette anche al forno.
Uso cosmetico e topico dell'Olio Extravergine d'Oliva
Oltre ai suoi benefici in cucina, l'Olio Extravergine d'Oliva è apprezzato anche in cosmetica per le sue proprietà:
- Idratante naturale: è un eccellente emolliente che mantiene la pelle morbida e idratata, ideale per chi ha la pelle secca o sensibile.
- Azione antiossidante: grazie alla vitamina E, protegge la pelle dai danni dei radicali liberi, riducendo i segni dell'invecchiamento come rughe e linee sottili.
- Proprietà antibatteriche e antinfiammatorie: può lenire la pelle irritata, trattare piccole ferite e aiutare a ridurre l'acne grazie alle sue capacità calmanti e purificanti.
- Cura dei capelli: applicato sui capelli, aiuta a nutrire e ridurre la secchezza, migliorando la lucentezza e la morbidezza.
- Versatilità nei trattamenti di bellezza: perfetto per essere aggiunto a scrub e maschere fai-da-te, fornendo un trattamento di bellezza completamente naturale.
Ricette Vegane con Olio Extravergine d'Oliva
Ricetta 1: Insalata Mediterranea con Olio EVO
Un classico intramontabile, l'insalata mediterranea è fresca, leggera e ricca di sapore, perfetta per un pranzo sano e veloce.
Ingredienti:
- 2 pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- 100 g di feta
- Olive nere
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Origano, sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Taglia i pomodori, il cetriolo e il peperone a cubetti.
- Aggiungi la feta sbriciolata e le olive nere.
- Condisci con olio Extra Vergine d'Oliva, origano, sale e pepe.
- Mescola bene e servi fresco.
Ricetta 2: Spaghetti con Pomodorini, Rucola e Olio EVO
Un piatto veloce ma gustoso che esalta i profumi della dieta mediterranea.
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti integrali
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 1 manciata di rucola
- 2 spicchi d'aglio o aglio in scaglie q.b
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Sale, pepe e peperoncino q.b.
Preparazione:
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- In una padella, scalda un filo di olio EVO e soffriggi l'aglio tritato fino a doratura.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con i pomodorini.
- Aggiungi la rucola, sale, pepe e peperoncino e mescola bene.
- Servi caldo con un filo di olio EVO a crudo.
Ricetta 3: Torta all'Olio Extravergine d'Oliva e Arancia (Vegana)
Un dolce vegano soffice e profumato, perfetto per colazioni o merende sane e gustose.
Ingredienti:
- 250 g di farina integrale
- 150 g di zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di succo d'arancia fresco
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 100 ml di olio Extra Vergine d'Oliva
- 100 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 50 g di mandorle pelate a lamelle (opzionale, per decorare)
- Zucchero a velo (opzionale, per spolverare)
Preparazione:
- In una ciotola grande, setaccia la farina, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il pizzico di sale. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.
- In un'altra ciotola, mescola il succo d'arancia fresco, la scorza d'arancia grattugiata, l'olio EVO, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia.
- Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai attenzione a non mescolare troppo per evitare che la torta diventi dura.
- Ungi leggermente una teglia rotonda da 22 cm con un po' di olio EVO e versa l'impasto nello stampo. Livella la superficie con una spatola.
- Se desideri, spargi le mandorle a lamelle sulla superficie della torta per aggiungere una croccantezza extra. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Per concludere, l'olio EVO è un ingrediente di alta qualità che offre benefici significativi per la salute e il benessere. Il prezzo dell’olio extra vergine di oliva, generalmente più elevato rispetto all'olio d'oliva standard, riflette la cura nella selezione delle olive, il metodo di estrazione a freddo e i rigorosi controlli di qualità. Investire in olio EVO, perciò, significa scegliere un prodotto puro, ricco di nutrienti e dal gusto autentico.
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