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PROCEDIMENTO Pulisco bene il cavolfiore ed il broccolo, separo poi i fiori dalla testa e li metto nel boccale del frullatore. Pulisco la carota, la taglio a pezzetti e la metto insieme al broccolo e al cavolfiore. Lo stesso faccio con la cipolla. Unisco ora le erbe aromatiche e la presa di sale. Frullo fino a quando non ottengo un composto denso ma omogeneo, senza pezzi troppo grossi di verdura. Verso poi il composto in una terrina, ed inizio a preparate le polpette. Prelevo un po’ di impasto e lo passo tra le mani, fino a renderlo rotondo. Appoggio poi le polpette nei cestelli dell’essiccatore, rivistiti dai fogli antiaderenti. Imposto l’essiccatore ad una temperatura di 42°, e faccio essiccare per 10 ore. Una volta pronte le polpette, potete servirle con della crema di cavolo nero, o con della crema di zucca; ma anche servirle come secondo, o come condimento ai vostri spaghetti!
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