Latte di Chufa

Il latte di chufa è una bevanda dal sapore leggermente dolce, fresco e dalla consistenza leggera! Scopriamo come si prepara!

Preparazione del Latte di Chufa

1. Ammollare 1 tazza di chufa in acqua non clorata per 24 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.

1. Frullare la chufa reidratata con due o tre tazze di acqua non clorata, a seconda delle preferenze di intensità del sapore.

1. Filtrare il composto ottenuto utilizzando una sacca filtro per latte vegetale. Questo passaggio aiuta a separare i residui solidi, ottenendo un liquido più liscio.

1. Dolcificare il latte di chufa a piacere con sciroppo di datteri autoprodotto (realizzato con frullato di datteri freschi e acqua), cannella e vaniglia.

1. Se si vuole è possibile aggiungere scorza di limone per una variante ispirata alla tradizionale "orchata de chufa" valenciana.

Considerazioni dello chef:

• Il latte di chufa può essere apprezzato anche senza dolcificazioni aggiuntive, poiché la chufa ha una dolcezza naturale.

• La scorza di limone aggiunge una nota di freschezza, offrendo un tocco caratteristico alla bevanda.

• L'uso di acqua non clorata contribuisce a preservare la purezza del sapore.

• La variabilità nella quantità di acqua utilizzata nel frullare la chufa consente di personalizzare l'intensità del sapore.