Come si Cucina l' Amaranto

Come si Cucina l' Amaranto

La cottura base del cereale amaranto è veramente semplice.

Prima di cucinare i semi di amaranto è bene lavarli accuratamente con abbondante acqua e scolarli con un colino a maglie fini.

Successivamente l'amaranto va bollito in un volume di liquido pari a 3 parti d’acqua per ogni parte di amaranto, con un cucchiaino di sale rosa (facoltativo) per 30 minuti.

Trascorso questo tempo la pentola va coperta e i chicchi, in essa contenuti, lasciati riposare per 10 minuti, per permettere loro di gonfiarsi. Vi raccomandiamo di non mescolarlo così da consentire ai chicchi di rigonfiarsi.

Una volta gonfi, i chicchi sono pronti e possono essere utilizzati tali e quali, o potrete condirlo a vostro piacimento.

Consigli:

Con l' Amaranto si possono creare un'infinità di ricette, si può usare, per esempio: per realizzare delle deliziose insalate, magari accompagnandolo a dei legumi lessati, crocchette, polpette, insalata.

Per arricchire zuppe e vellutate, buono anche con la macedonia, biscotti, porridge, pomodori e zucchine ripiene, sformati, veg burger, è possibile usare l'amaranto come sostituto del riso, come accompagnamento alle verdure, come un cous cous, nei dolci o berrette, nella panificazione o panature.