L'ananas disidratato è un frutto esotico originario delle zone tropicali dell'America Centrale e del Sud, che, grazie alla sua particolare lavorazione, conserva tutte le proprietà benefiche dell'ananas fresco, pur avendo una maggiore praticità e durabilità.
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Caratteristiche dell'ananas disidratato
L'ananas disidratato, noto anche come ananas essiccato, è un prodotto alimentare ottenuto tramite l'essiccazione dell'ananas fresco. Questo processo di disidratazione comporta la rimozione dell'acqua contenuta nel frutto, permettendo così di concentrarne fibra, zuccheri e minerali.
Proprietà dell'ananas disidratato
L'ananas disidratato è un concentrato di Vitamina C e sali minerali. Contiene inoltre carboidrati, proteine e fibre alimentari. Le vitamine presenti all'interno per esempio sono: la vitamina A, la provitamina A, vitamine B,C,E,J e K. Infine, nell'ananas disidratato si possono trovare un considerevole contenuto di Betacarotene, magnesio, fosforo, potassio, rame, zinco, calcio e sodio. Per 100 grammi di prodotto troviamo un apporto di 40 Kcal.
Benefici dell'ananas disidratato
L'ananas disidratato è noto per le sue numerose proprietà benefiche. Tra le principali troviamo:
- Effetto digestivo: l'ananas contiene un enzima chiamato bromelina, che aiuta la digestione delle proteine. Questo rende l'ananas un ottimo frutto da consumare dopo i pasti pesanti.
- Effetto diuretico: l'ananas è conosciuto per le sue proprietà diuretiche, che aiutano a combattere la ritenzione idrica e a purificare l'organismo.
- Effetto antinfiammatorio: la bromelina presente nell'ananas ha anche proprietà antinfiammatorie. Questo rende l'ananas un buon alleato per chi soffre di infiammazioni croniche o acute.
- Effetto antiossidante: l'ananas è ricco di vitamina C e altri antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi e a prevenire l'invecchiamento precoce delle cellule.
Nonostante i numerosi benefici, l'ananas disidratato va consumato con moderazione, data la sua ricchezza in zuccheri. Inoltre, è sempre bene ricordare che mezza tazza di frutta disidratata equivale a una tazza intera di frutta fresca.
Utilizzo in cucina dell'ananas disidratato
L'ananas disidratato può essere utilizzato in molti modi in cucina. Può essere aggiunto a insalate, yogurt, muesli e cereali per colazione. Può inoltre essere utilizzato come ingrediente in ricette dolci, come torte, muffin o biscotti. Ma non solo, l'ananas disidratato può essere anche utilizzato in ricette salate, come carni bianche o pesce, per conferire un sapore dolce-amaro molto particolare.
Adesso vediamo tre ricette deliziose che potete preparare con questo frutto raw disidratato.
Ricetta 1: Plumcake vegan con ananas disidratato
Ingredienti:
- Farina senza glutine: 200 gr
- Zucchero: 150 gr
- Bustina di lievito per dolci: mezza
- Ananas disidratato: 50 gr
- Uvetta: 50 gr
- Cioccolato fondente: 50 gr
- Latte di miglio: 180 gr
- Olio: 80 gr
- Aceto di mele: 5 gr
Procedimento:
- Fate reidratare la frutta mettendola in ammollo per 2 ore.
- Una volta reidratata, asciugate con carta assorbente e tagliate l'ananas a cubetti.
- Prendete la farina, lo zucchero e il lievito e setacciateli, poi aggiungete la frutta e il cioccolato fondente tritato in precedenza.
- A questi ingredienti aggiungete il latte, l'olio e l'aceto di mele che favorisce la lievitazione.
- Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in uno stampo rivestito con carta da forno e precedentemente oliato.
- Preparate il forno a 175°C e infornate lo stampo per 45 minuti aggiungendo sopra qualche scaglia di cioccolato o dello zucchero.
Ricetta 2: Torta con ananas e uvetta allo yogurt
Ingredienti:
- Farina oo: 250 gr
- Fecola di patate: 50 gr
- Zucchero semolato: 200 gr
- Ananas disidratato: 100 gr
- Uova: 3
- Yogurt ananas: 2 vasetti
- Olio di semi: 1 cucchiaio
- Lievito per dolci: 1 bustina
- Uvetta: 3 cucchiai
- Ananas sciroppato: 500 gr
- Zucchero a velo: q.b
- Ciliegie candite: qb
- Rum: 1 cucchiaio
Procedimento:
- Prendete una ciotola e montate lo zucchero e le uova con uno sbattitore.
- In un contenitore mettete l'ananas, acqua tiepida con rum e lasciate il tutto in ammollo per 15 minuti mescolando ogni tanto. Fate lo stesso con l'uvetta in un altro contenitore.
- Setacciate la farina e il lievito, poi aggiungeteli alle uova e allo zucchero che avete montato in precedenza, poi aggiungete lo yogurt e l'olio.
- Preparate il forno in modalità statica a 180°C e uno stampo imburrato da 26 cm.
- Fate passare nel tritatutto l'ananas disidratato per poi facilitare l'incorporamento con gli altri ingredienti.
- Aggiungete l'uvetta all'impasto mescolando il tutto con una spatola, versate il composto nello stampo e infornate per 45 minuti.
- Ultimata la cottura, sgocciolate l'ananas sciroppato e tagliate le fette a metà posizionandole sulla base della torta.
- Aggiungete le ciliegie candite a piacere poi servite la vostra torta.
Ricetta 3: Muesli con ananas disidratato
Ingredienti:
- Muesli: 50 gr
- Latte (o bevanda vegetale): 200 ml
- Miele: 1 cucchiaino
- Ananas disidratato: 30 gr
- Noci: 10 gr
Procedimento:
- Versate il muesli in una ciotola.
- Aggiungete il latte (o la bevanda vegetale) e lasciate riposare per 5 minuti.
- Aggiungete il miele e mescolate bene.
- Tagliate l'ananas disidratato a pezzetti e aggiungetelo al muesli.
- Infine, aggiungete le noci tritate e mescolate bene. Il vostro muesli con ananas disidratato è pronto per essere gustato!
In conclusione, l'ananas disidratato è un frutto versatile e ricco di proprietà benefiche, che può essere utilizzato in molteplici modi in cucina. Ricordatevi sempre di consumarlo con moderazione, data la sua ricchezza in zuccheri. Buon appetito!