I crackers di grano saraceno sono un alimento versatile e nutriente, perfetti per chi segue una dieta senza glutine o semplicemente per chi cerca uno snack salato sano e gustoso. In questo articolo scopriremo le principali caratteristiche dei crackers di grano saraceno, i loro benefici per la salute e alcune ricette originali.
Caratteristiche dei crackers di grano saraceno
Il grano saraceno, nonostante il nome, non è un cereale ma una pianta da fiore della famiglia delle Poligonacee. Questo alimento, ricco di proteine bioassorbibili, è caratterizzato da un'elevata concentrazione di aminoacidi essenziali, tra cui lisina, treonina, triptofano e aminoacidi contenenti zolfo.
Proprietà dei crackers di grano saraceno
I crackers di grano saraceno sono un alimento completo, ricco di nutrienti essenziali per il nostro organismo. Ecco alcuni dei principali:
- Proteine: il grano saraceno è ricco di proteine di alta qualità, con un contenuto che può arrivare fino al 18% del peso secco.
- Fibre: questi crackers sono un'ottima fonte di fibre, utili per favorire il senso di sazietà e regolare l'attività intestinale.
- Minerali: tra i minerali presenti nel grano saraceno troviamo ferro, zinco e selenio. Questi elementi sono fondamentali per il corretto funzionamento dell'organismo e per il mantenimento di pelle, capelli e unghie in salute.
- Antiossidanti: il grano saraceno contiene antiossidanti come la rutina e i tannini, utili per contrastare l'azione dei radicali liberi.
Benefici dei crackers di grano saraceno
Oltre alle proprietà nutritive, i crackers di grano saraceno possono portare diversi benefici alla nostra salute. Ecco i principali:
- Aiutano a controllare il peso: grazie al loro contenuto di fibre, i crackers di grano saraceno aiutano a promuovere il senso di sazietà, contribuendo a controllare l'appetito e a mantenere il peso corporeo sotto controllo.
- Favoriscono la salute dell'intestino: le fibre presenti nel grano saraceno aiutano a regolare il transito intestinale, favorendo la salute dell'apparato digerente.
- Contribuiscono alla salute cardiovascolare: la rutina, un antiossidante presente nel grano saraceno, ha effetti positivi sulla salute cardiovascolare, contribuendo a tonificare le pareti dei vasi capillari e riducendo il rischio di emorragie.
- Sono adatti a chi segue una dieta senza glutine: i crackers di grano saraceno sono naturalmente privi di glutine, quindi sono adatti a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
Ricetta 1: Crackers di grano saraceno alla Crema di Avocado
Ingredienti:
- 8 crackers di grano saraceno con spirulina
- 2 avocado maturi
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
- Pomodorini ciliegia
- Basilico fresco per guarnire
Procedura:
- In una ciotola, schiaccia gli avocado e aggiungi il succo di limone, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Taglia i pomodorini ciliegia a metà.
- Spalma la crema di avocado sulla superficie dei crackers.
- Adagia metà pomodorini su ogni cracker.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco.
- Servi e gusta!
Ricetta 2: Crackers di grano saraceno con salsa di Hummus e Verdure Fresche
Ingredienti:
- 8 crackers di grano saraceno con spirulina
- 1 tazza di ceci cotti
- 2 cucchiai di tahini
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Verdure fresche a scelta per accompagnare (carote, sedano, peperoni, cetrioli)
Procedura:
- In un frullatore, unisci i ceci, il tahini, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Taglia le verdure fresche in bastoncini.
- Stendi una generosa porzione di hummus sui crackers.
- Usa i crackers per accompagnare le verdure fresche e gusta!
Ricetta 3: Cheesecake Vegana con i Crackers alla Spirulina e Frutti di Bosco
Ingredienti per la base:
- 1 confezione di crackers di grano saraceno con spirulina
- 4 cucchiai di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
Ingredienti per la crema:
- 2 tazze di anacardi ammollati per almeno 4 ore
- 1/2 tazza di latte di cocco
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di spirulina in polvere
- Una presa di sale
Ingredienti per la decorazione:
- Frutti di bosco freschi (fragole, mirtilli, lamponi)
- Nocciole o mandorle tritate (opzionale)
- Chips di cocco (opzionale)
Procedura:
- Trita finemente i crackers di grano saraceno con spirulina in un robot da cucina o mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un mattarello fino a ottenere briciole.
- In una ciotola, mescola le briciole di cracker con l'olio di cocco fuso e lo sciroppo d'acero fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressa il composto di cracker sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm foderata con carta da forno.
- Metti in frigorifero mentre prepari la crema.
- Sciacqua e scola bene gli anacardi ammollati.
- In un frullatore ad alta potenza, unisci gli anacardi, il latte di cocco, il succo di limone, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso, l'estratto di vaniglia, la spirulina in polvere e una presa di sale.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versa la crema di anacardi sulla base di crackers preparata in precedenza.
- Livella la superficie con una spatola.
- Metti in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la crema si è solidificata.
- Prima di servire, decora la cheesecake con frutti di bosco freschi, nocciole o mandorle tritate e scaglie di cocco (se desiderato).
- Rimuovi con attenzione la cheesecake dalla tortiera e trasferiscila su un piatto da portata.
- Taglia a fette e gusta!
I Crackers fanno male? Scegli quelli salutari
I crackers industriali spesso contengono additivi e conservanti che possono compromettere la loro salubrità. Tuttavia, i crackers prodotti con ingredienti naturali e senza l'aggiunta di conservanti artificiali offrono una fonte di proteine di alta qualità e una ricca dose di fibre per favorire il benessere dell'organismo. La loro formulazione biologica garantisce un'opzione sana e gustosa per coloro che cercano uno snack vegano saporito e nutriente, perfetto per una dieta equilibrata e consapevole della propria salute.
In conclusione, i crackers di grano saraceno sono un alimento versatile e ricco di benefici per la salute. Sono naturalmente senza glutine e possono essere consumati in molti modi, rendendoli un'aggiunta perfetta a qualsiasi dieta. Buon appetito!
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